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1、盐放得太早 。
2、使用普通锅来炖 。
【鸽子肉越炖越硬什么原因 为什么鸽子肉越炖越硬】3、炖鸽子时一定要注意，盐不要放得太早，否则鸽肉不容易炖烂；还有不能使用普通的蒸锅来炖鸽子，必须使用压力锅或者炖锅才行，这样不仅可以把鸽子肉炖烂，而且也省功、省时、省燃料 。
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