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1、胡萝卜当中富含有丰富的维生素，有些维生素是水溶性的 ， 有些是脂溶性的维生素，因此生吃和熟吃都有营养 。
【胡萝卜生吃有营养吗 生吃胡萝卜有营养吗】2、如果胡萝卜生吃的话，可能能够更多地补充水溶性的维生素，比如维生素B ， 维生素C ， 因为这些维生素怕热 。如果胡萝卜熟吃能够更好地吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，在适当的温度，熟制的情况下更易被机体吸收 。
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