文章插图
1、五彩豌豆
食材：豌豆，黄瓜，白豆腐干，香菇，彩椒，胡萝卜，水淀粉，盐，香油 。
（1）将香菇泡发，除了豌豆以外的食材洗净切丁 。
（2）锅中烧开水，将豌豆焯烫1分钟，锅中倒入热油后下入胡萝卜丁和香菇丁炒匀 。
（3）接着倒入适量泡香菇的水，焖煮2分钟，然后倒入豌豆，黄瓜和彩椒丁 。
（4）加入少许盐炒匀后淋入适量水淀粉，待汤汁收浓后滴上少许香油即可 。
2、酱爆鸡丁
食材：鸡脯肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，白糖，大蒜，清水20ml，料酒，淀粉，香油适量 。
（1）将鸡胸肉去膜洗净，切成小丁后倒入适量料酒和淀粉拌匀腌一会 。黄瓜也切差不多的丁 。
（2）小碗中放入甜面酱，干黄酱，白糖，清水，搅成酱汁待用 。
（3）炒锅烧热后少许油，当如蒜片爆香，然后倒入鸡丁翻炒2分钟，炒至变色 。
（4）接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，然后倒入黄瓜丁，炒匀后滴上几滴香油即可 。
3、香酥藕夹
食材：藕750克，香菇肉馅250克，花生油适量，面粉150克，生粉30克，水250ml，鸡蛋1个，盐少许，碱少许 。
（1）藕去皮洗净后切成连刀片，将肉馅塞入两片藕之间，压平 。
（2）碗中放入面粉，生粉，鸡蛋，碱，盐和适量水搅成面浆 。
（3）藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊，接着放入5成热的油锅中.
（4）利用中小火，切换着炸至金黄色，两面都金黄色后捞出即可 。
4、鱼香肉丝
食材：里脊肉120克，冬笋70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡红椒20克，糖3匙，醋少许，生抽，料酒，淀粉，水适量 。
（1）猪里脊切丝，加入1匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟 。
（2）红泡椒切碎，冬笋和木耳切丝，葱姜蒜切末待用 。
（3）小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少许水调成汁待用 。
（4）炒锅少许油，倒入肉丝炒至变色后盛出，锅中余油倒入红泡椒炒出红油 。
（5）然后倒入葱姜蒜炒香，接着倒入冬笋，木耳丝，倒入肉丝翻炒，加入鱼香汁炒匀即可 。
5、糖醋排骨
食材：猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜 。
（1）小排洗净，锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出 。
（2）调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，
（3）勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量 。
（4）锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒 。
（5）倒入调好的汁儿，加入适量的盐，如果汁儿不够可加入热水 。
（6）小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅 。
6、炸牙签肉
食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
（1）里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀 。
（2）再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右 。
（3）将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块 。
（4）锅中放入适量油，中小火烧热 。加入牙签肉，炸至变色即可 。
7、炸鸡翅
食材：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许 。
（1）鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时 。
（2）鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀 。
（3）腌好的鸡翅表面粘一层面粉 。
（4）粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液 。
（5）再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片 。
（6）锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出，再复炸一次，油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可 。
8、虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量 。
（1）尖椒洗净，切掉根蒂部 。
（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉 。
（3）将尖椒一分为二，切开，擦干水分 。
（4）锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面 。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮，盛出备用 。
（5）调碗汁 。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺 。
（6）热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加热至沸腾 。
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