宋江喝不到鲜鱼汤，书中酒保伙计已经解释过了：“今日的活鱼还在船内，等鱼牙主人不来，未曾敢卖动，因此未有好鲜鱼 。”
鱼米之乡，鲜鱼是不缺的 。但是从江里打捞上来的鱼，要通过“鱼牙”这个中介机构，才能开秤发卖，才能流通到酒店的餐桌上来 。
有人据此认定，这个鱼牙主人张顺就是地痞恶霸，未免言之过甚 。因为李逵去找鱼，渔人拒绝，说了两条理由：“我们等不见渔牙主人来，不敢开舱 。你看那行贩都在岸上坐得 。”“纸也未曾烧，如何敢开舱！那里先拿鱼与你？”
并不完全是因为惧怕张顺，才不肯跟李逵做生意，而是有必要的仪式没有完成 。烧纸祭神，大概是那时候非常重要的一项仪式 。渔人在水里讨生活，有很大的不确定性，所以格外重视祭神仪式 。如果仪式不够正式，甚至没有仪式，他们相信会失去河神的保佑，从此打不到鱼 。
所以，渔人宁可得罪看起来很凶的李逵，也不肯跟他做这一单生意——何况，李逵去“讨两尾活鱼”，并不一定付钱 。
至于张顺，是这个仪式的主持者，是鱼牙这中介机构的主人，也是渔民的保护人 。所以渔人被李逵打了，张顺会出头相斗 。
【《水浒传》宋江请戴宗李逵吃饭，想要口鲜鱼汤，店家为什么没有呢？】古代没有警察 。民间社会，自有其规矩 。地主恶霸、绿林好汉，有时候违法犯罪，但有时候，他们是“盗亦有道”的 。
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