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其实人造肉这个话题已经火了好几年了，但是国外的汉堡王才刚刚真正在美国推出人造肉汉堡 。令人惊讶的是，中国的人造肉很快就会问世 。中国第一代“人造肉”已经由北京工商大学研究食品与健康的李健实验室团队与蔬菜肉品牌Starfield合作开发，这种人造肉将于今年9月大量上市 。
据了解，这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，主要成分是植物蛋白和少量脂肪 。它在外观和味道上和正常的肉一样好，甚至它的气味也很接近 。但这种人造肉其实做到了“零胆固醇”，会更健康，更适合“三高人士”、节食者、素食者 。
来自北京工商大学的李健教授表示，他的团队两年来一直致力于植物肉的分析和风味研究，主要是解决植物蛋白气味的问题以及如何利用天然植物来源的分子来改善植物肉的味道 。截至目前，他们的研究已经取得了一定的进展，研究成果将于9月份作为“植物人造肉月饼”首先推向市场 。
蔬菜肉类品牌Starfield的创始人克罗斯说，他们已经在深圳开了一家素食餐厅 。现在蔬菜肉的结果出来了，他们计划调整菜单，将在9月大规模使用人造肉 。到12月，他们将添加新开发的风味配方，并推出第二版人造肉，这种人造肉在味道和气味上更像牛肉 。
【国内人造肉上市企业】其实人造肉的出现不是偶然的 。据联合国估计，到2050年，世界总人口将达到约96亿 。按照人们目前的肉制品消费习惯，地球上的肉制品根本不足以满足96亿人的消费需求 。但人造肉的大规模生产将完美解决这一问题，人造肉的出现对人类的可持续发展也具有重要意义 。
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