蚕蛹的食用价值
蚕蛹 ， 为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体 。中医学认为 ， 本品性味甘、温、咸、辛 ， 归脾、胃、肾经 。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功 ， 适用于肾阳亏虚 ， 阳痿遗精 ， 风湿痹痛 ， 小儿疳积等 。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦 ， 长肌 ， 退热 ， 除蛔虫” 。《医林纂要》言其“和脾胃 ， 祛风湿 ， 长阳气” 。
药理研究表明 ， 蚕蛹含脂肪28%~30% ， 蛋白质56%~63% ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 ， 丰富的维生素及激素等成分 。所含的蛋白质易被水解 ， 且与人体蛋白质相似 ， 人体吸收率在90%左右 。
因此 ， 食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素 ， 又可增加脑细胞活力 ， 提高思维能力 。蚕蛹含有丰富的甲壳素 ， 其提取物名壳聚糖 。研究表明 ， 甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能 。在美国、日本等地 ， 已将其作为新型食品添加剂 。
4茧蛹的功效和营养价值?茧蛹的功效：具有很好的消炎、抗感染作用 ， 同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益 。
茧蛹的营养价值：干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质 ， 30%左右的油脂 。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。
蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸 。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸 ， 这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35% 。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ， 与猪里脊肉相当 ， 且没有过多的饱和脂肪 。
扩展资料
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调 *** ， 常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等 。
但无论何种做法 ， 吃前必须充分加热 ， 煮沸后再进行其他烹调 。建议食用前将蚕蛹一切两半 ， 取出黑心 。这样做不仅能充分入味 ， 还能提升口感 。
参考资料来源：人民网-蚕蛹 ， 被忽略的营养宝库
关于蚕蛹的营养价值与食用功效的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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