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韩国泡菜的腌制 *** 教程「韩国泡菜怎么腌制?」

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大家好 ， 今天本篇文章就来给大家分享韩国泡菜的腌制 *** 教程 ， 以及韩国泡菜怎么腌制?对应的知识和见解 ， 内容偏长哪个 ， 大家要耐心看完哦 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1腌制韩国泡菜的做法大全做法一、材料：白菜300克 ， 白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜 。
韩 国 泡 菜
调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量 。
做法：
第1天、所有青菜洗净 ， 放在筐里晾干 。然后切成条或者块 ， 继续晾半天 。
第2天、泡菜坛子彻底洗净 ， 晾干后倒入少许高度白酒 ， 晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁 ， 然后倒掉酒 ， 倒扣坛子备用 。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中 ， 放入花椒1小撮 ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 香叶几片 ， 冰糖1块 ， 老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟 ， 彻底放凉后 ， 倒入泡菜坛子中 ， 然后倒入半瓶带汁的野山椒 ， 和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
第4天、扣上盖后 ， 往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处 ， 保持水槽内水不要干 。1天后卷心菜就可以吃了 ， 2-3天内卷心菜味道更好 。3天后萝卜也入味了 ， 5-7天内萝卜味道更好 。7天后萝卜就很有酸味了 。10天后豆角就差不多了 。所以先吃的菜更好最后放入瓶子 ， 这样先捞出来的时候比较方便 。豆角就可以先放入瓶子 ， 在更底下 。若到了时间里面的泡菜吃不完 ， 可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存 。但泡菜不能长时间存放 ， 要随泡随吃 。因为放了心里美萝卜 ， 右图为第五天的时候 ， 泡菜汁已经是红红的了
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜 ， 哪是白萝卜了 ， 微酸 。
第12天：其实萝卜泡七-十天内味道更好 。因为我忘记 ， 十二天时才想起都捞出来 ， 此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了 ， 颜色很均匀很漂亮 ， 但味道很酸了 。适合炒肉或做酸汤 。
做法二、
作料：辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等 。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等 。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖 。
注意
鱼露也叫虾油 ， 源自福建和广东潮汕等地 ， 在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜 。
*** 流程
之一步：买5斤大白菜 ， 分成一片一片的 ， 用适量的盐腌起来 ， 放大约
15~24小时 ， 白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了 。
第二步：把磨细的蒜(多一点 ， 五斤大白菜大约3两蒜) ， 辣椒粉(根据自己口味而定) ， 放在锅中搅拌 ， 然后放糖 ， 鱼露(就像放酱油那样多) ， 根据自己的口味还可以再放一些盐 ， 和生姜末 ， 把这些调料放在一起搅拌 ， 就像和饺子馅一下就可以了 。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起 ， 充分拌匀 。
第四步：发酵 发酵要密封 ， 发酵的时间视温度而定 ， 一般春天4~5天 ， 夏天3天 ， 冬天就需要一个星期了
第五步：品尝美味的佳肴 ， 注意的是请不要放得太久 ， 建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享 ， 要不然一个人吃不完放坏了就可惜了 。
做法三
原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 。姜两三片 ， 
糖醋适量 ， 主要看你用的萝卜的大小 ， 糖醋的比例差不多是2：1 ， 再加两三勺水 ， 稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法
1、红萝卜(白)切片 ， 如果要当天吃 ， 就少切点 ， 否则萝卜放着就不好吃了;uBu学做菜
2、把切好的萝卜片放在一个盆里 ， 撒上盐 ， 腌大约二十分钟 ， 切的越溥 ， 腌的时间越短;期间要翻动几次
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里 ， 姜也一同放在瓶子里 ， 塞紧;

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