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不用油炸的扣肉怎么做才好吃，如何炸扣肉才好吃窍门

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大家好，关于不用油炸的扣肉怎么做才好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何炸扣肉才好吃窍门的知识，希望对各位有所帮助！
1扣肉不用油炸可以吗？有什么其他的新做法我们经常吃到的扣肉的做法就是梅菜扣肉，这道菜确实很好吃，但是它的特别的油腻，吃上一两块肉就会觉得很腻人！因为这道菜在做的时候肉是经过油炸的，今天就教给大家一个不用油炸的扣肉的做法 。
1、首先，我们需要用到的食材有：五花肉、萝卜干、酱油、蚝油、老抽、生姜、大蒜、淀粉、食用油、大葱、梅菜 。
2、我们要把萝卜干儿提前在水中泡好，然后再将泡好的萝卜干切成丁状 。再把梅菜也切成丁状，大蒜切末儿，生姜切末，都切好之后放入盘子内备用！
3、我们把五花肉放在盘子中把它的上面全部抹上酱抽，让它腌制一会儿，腌制好之后 。把锅放在火上把五花肉的肉皮朝向锅底，把它的肉皮煎成成金黄色 。这样是为了做出来的菜颜色更好看一些 。
4、接着在锅中放入大量的清水，然后再把大葱打成一个结，放进去，再加入适量的老抽放入刚才煎好的五花肉，把它煮制大约半个小时左右 。时间到之后，把五花肉捞出来，用清水冲洗干净，然后把它放在盘子里 。用刀子把它切成一个四四方方的肉块，（切下来的边角料也要放起来备用哦）然后把它放进冰箱里冷冻一会 。
5、冷冻完之后，把它拿出来从四方肉块的一个方向朝另外一个方向一直切下去，不要断 。切好之后再把它恢复成原来的样子 。再把刚才修整过的肉剩下的肉切成丁儿 。
6、起锅烧油，油温五成热之后放入姜末儿、蒜末炒香之后再把肉丁放进去，翻炒均匀，再加入刚才的梅菜和萝卜干进行翻炒 。接着加入适量的生抽，翻炒均匀 。然后把刚才切好的五花肉边缘的地方，用牙签给固定好了 。然后一层一层的往下面推 。把他的里面填满刚才炒好的食材 。
7、我们再调一个料汁 。在一个锅中加入适量的酱抽和蚝油，再放少许的老抽 。然后倒入水淀粉，搅拌均匀 。等肉蒸出来蒸好之后把这个调料放在上面，淋上汁就可以食用啦！
一道不用油炸的梅菜扣肉就 *** 完成啦！
2不炸的扣肉怎么做好吃主料
五花肉5斤 盐一小勺
醋2克 香叶适量
【不用油炸的扣肉怎么做才好吃，如何炸扣肉才好吃窍门】花椒适量 八角两个
姜2片 陈皮适量
做法步骤
1. 肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟
2. 煮好的肉放冷水里凉透
3. 凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞
4. 盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多 *** 肉皮让盐全化开
5. 下油`:待油温适合下肉
6. 炸至金黄就可以捞起
3不用油炸的扣肉也很地道，那怎么做呢？扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。那么不用油炸的扣肉是怎么做出来的呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名 。做法不是很难，首先准备带皮猪五花肉1000克、梅干菜200克、酱油20克以及清油100克 。
带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽 。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。更好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水分 。把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。梅菜洗净，漂净沙子，切碎 。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出 。取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出 。
取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗 。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻 。扣肉做好了隔顿再吃比较入味 。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃 。

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