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绞股蓝是一种药用及食用价值极高的植物，具有良好的保健养生功效，并且被人们广泛接受及认可 。那么绞股蓝的功效与作用及食用方法有哪些呢？益气健脾绞股蓝味甘人脾经，能益气健脾 。治疗脾胃气虚，体倦乏力，食欲不振等病症 。
化痰止咳绞股蓝可以入肺经，能益肺气 ， 清肺热 ， 兼有化痰止咳的功效，适用于治疗气阴两虚 ， 肺中燥热，咳嗽痰多粘稠 。
清热解毒绞股蓝还有清热解毒的功效，可以用来治疗肿瘤病症而出现的热毒症状 。
【绞股蓝的功效与作用及食用方法】
降血脂绞股蓝具有显著降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用 。绞股蓝可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的 。
防治血栓绞股蓝具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用 。
调节血糖绞股蓝可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能 。正是由于绞股蓝的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品 。
帮助睡眠绞股蓝补脑安神，能调节大脑皮质兴奋和抑制反应的平衡，对中枢神经系统有双向调节作用，具有镇静、催眠、抗紧张、解疲劳、增强记忆力的功效 。
延缓衰老实绞股蓝有参与细胞复活的显著作用 。能延长细胞繁殖传代的代数，延长细胞寿命的作用 。具有增强超氧化物歧化酶活性和耐力 。能抑制使人体衰老的物质——脂褐质的形成，延长细胞寿命而延缓衰老 。
防抗癌绞股蓝能防止正常细胞癌化 ， 绞股蓝主要作用于肿瘤细胞的DNA合成过程，对胃、直肠、子宫、食道、肝、胆、胰、肾、肺、皮肤癌及黑色素瘤等癌细胞的增殖有明显的抑制作用 。抗癌药理实验证明，绞股蓝既有防止正常细胞癌变，又有促使癌细胞逐渐恢复正常的功效 。
提高免疫力绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生 。
绞股蓝的食用方法绞股蓝茶 材料：绞股蓝10克 ， 绿茶2克 。
做法：先将绞股蓝烘焙去腥，研磨成细末，再与茶叶同用沸水冲泡10分钟 。代茶频饮 。
功效：补五脏，强身体 ， 抗癌，适用于普通人群保健养生，尤其适用于体弱多病的人群服食 。
绞股蓝粥 取绞股蓝鲜嫩茎叶150克、黑米100克 。将嫩叶洗净，沸水焯一下，凉水浸 ， 控水切碎;米洗净 ， 加水适量，煮粥 。粥熟后，下绞股蓝，扣冰糖 ， 调匀食用 。
凉拌绞股蓝 取绞股蓝鲜嫩茎叶250克、粉丝50克、熟芝麻25克 。将绞股蓝鲜嫩叶洗净，用滚盐水焯至断生，凉水浸洗 ， 控水切段 。粉丝用滚水泡发，过凉水，控水切段 。加蒜茸、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油拌匀后食用 。
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