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山东菜有哪些特色菜山东菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、四喜丸子、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、爆炒腰花等 。鲁菜是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系 。
山东菜有什么特点1、咸鲜为主、突出本味：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正 。海鲜类量多质优，讲究原汁原味 。
2、火候严谨、鲜香脆嫩：注重火功，尤其是爆 。分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆等，充分体现鲁菜在用火上的功夫 。
3、精于制汤、注重用汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，取其清鲜 。
4、注重质量、风格朴实：受孔子礼食思想的影响，讲究宴席和饮食礼节 。
山东都有哪些特色菜四喜丸子
是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系 。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。
葱烧海参
葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系 。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜 。
糖醋鲤鱼
是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。
爆炒腰花
是山东省特色传统名菜，属于鲁菜 。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜 。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻 。
【山东菜有哪些特色菜图片 山东菜有哪些特色菜】
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