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黄骨鱼汤的做法 黄骨鱼汤的功效与作用( 五 )

生活百科


二、黄骨鱼的做法
1、红烧黄骨鱼
材料清单 ：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋
（1）黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干 。
（2）姜蒜切片，并准备豆瓣酱 。
（3）热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油 。
（4）轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实 。
（5）下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟 。
（6）到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁 。
（7）撒上香葱点缀，即可起锅品尝 。
2、豆腐炖黄骨鱼汤
材料清单 ：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉
（1）黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块 。
（2）热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎 。
（3）把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟 。
（4）待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟 。
（5）添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝 。
6黄骨鱼的营养价值及功效黄骨鱼又名黄颡鱼 。在北方多称为黄辣丁，属于淡水鱼 。黄骨鱼没有鱼鳞，体型粗壮、与一般鱼的体型差异较大 。因黄骨鱼肉质嫩滑、少刺多肉深受大众喜爱 。以下是我为大家整理的黄骨鱼的营养价值及功效，希望能帮到你 。
黄骨鱼的营养价值及功效
一、黄骨鱼的营养价值与功效
黄骨鱼的营养价值非常高，富含蛋白质，含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素，
能够促进大脑的发育，对智力的提升也有一定的作用 。
也可以维持体内的内环境以及钾钠元素的平衡，调节渗透压，维持酸碱平衡 。避免出现酸碱失调的症状，
具有维持钾钠平衡，还有一定的利水消肿
提高免疫力，并预防多种疾病的功能 。
调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育 。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
维持血压正常 。
增强神经肌肉兴奋性 。
利小便，消水肿，祛风、醒酒
二、【功效】
清热除火,化痰止咳,通乳生乳,养胃,利尿消肿
适宜人群：哪些体质的人适宜吃黄颡鱼?
气虚体质，湿热体质，痰湿体质
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠 。
三、食疗：
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症 。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效 。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状 。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
哪些疾病的患者不适宜食用黄颡鱼?
肝硬化，痛风，结核病
四、食用禁忌：
1、结核病患者服药时要忌吃鱼 。
2、出血性患者不宜多吃鱼 。
3、痛风患者吃鱼不宜 。
4、肝硬化病人应禁食鱼 。
黄骨鱼的做法
1、黄骨鱼的做法一:黄骨鱼汤
材料:黄骨鱼500克,干椒1个、生姜1块、大蒜籽两个、葱适量、食用油、盐、胡椒粉 。
做法:黄骨鱼从鳃部撕开,去掉内脏,洗净血水,用盐和料酒腌15分钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末 。锅置旺火上,加入食用油,烧至6成热时下入黄骨鱼,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色 。出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了 。
2、黄骨鱼的做法二:干锅黄骨鱼

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