黄骨鱼汤的做法 黄骨鱼汤的功效与作用( 六 )
材料:黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽 。
做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香 。干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃 。
3、黄骨鱼的做法三:清蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油 。
做法:黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟 。适量的葱、姜、蒜切碎 。倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜 。适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可 。
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