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1、酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类 , 晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态” , 重新放回温水中就会重新恢复了活性 , 所以发面必须将酵母先用温水化开 , 可以多加一些水 , 搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面 。
2、加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加 , 加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒 , 让面粉更容易发酵 , 而且能够改善馒头的口感 , 略点一点点甜味更好吃 。但是 , 为了健康不可过量 。
3、揉面排气
发面的时候 , 当面发的有原本的2-3倍大的时候 , 面团的内部会有产生很多气 , 这个时候就需要揉面 , 揉面的过程其实就是在给面团排气 , 最好多揉一会 , 让面充分排气 , 大概10-15分钟 , 蒸出的馒头才会光滑细腻 。
4、醒面
面团排气完成之后 , 做成馒头的形状 , 这个时候不要急用蒸 , 放入笼屉内 , 静置20-30分钟 , 让面团再醒发一会 , 等馒头膨胀了再蒸 , 蒸出的馒头更蓬松、喧软 。
5、冷水下锅
很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水 , 都是觉得用热水少掉了把水加热都过程 , 这样速度快 , 但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软 , 冷水下锅能让馒头慢慢受热 , 有再次发酵的作用 , 蒸出的馒头更好吃 。
6、大火急蒸
【做馒头怎么做才好吃? 做好的馒头可以怎么做好吃】蒸馒头必须得大火 , 大火才能保证有足够的蒸汽 , 蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑 , 蒸出的馒头表面有起泡 , 口感不松软 。
7、蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少 , 一般要在30分钟以上 , 所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气 , 中间千万不可开盖看 , 要加足了水 , 以免干锅 。
8、蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后 , 稍微焖几分钟 , 为的是不让冷空气让馒头回缩 , 表面塌陷不好看 , 也影响口感 。
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