文章插图
1、酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类 ， 晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态” ， 重新放回温水中就会重新恢复了活性 ， 所以发面必须将酵母先用温水化开 ， 可以多加一些水 ， 搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面 。
2、加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加 ， 加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒 ， 让面粉更容易发酵 ， 而且能够改善馒头的口感 ， 略点一点点甜味更好吃 。但是 ， 为了健康不可过量 。
3、揉面排气
【做馒头面团怎么揉 做馒头面团怎么揉光滑】发面的时候 ， 当面发的有原本的2-3倍大的时候 ， 面团的内部会有产生很多气 ， 这个时候就需要揉面 ， 揉面的过程其实就是在给面团排气 ， 最好多揉一会 ， 让面充分排气 ， 大概10-15分钟 ， 蒸出的馒头才会光滑细腻 。
4、醒面
面团排气完成之后 ， 做成馒头的形状 ， 这个时候不要急用蒸 ， 放入笼屉内 ， 静置20-30分钟 ， 让面团再醒发一会 ， 等馒头膨胀了再蒸 ， 蒸出的馒头更蓬松、喧软 。
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