秋风起、蟹脚痒，这个季节是吃螃蟹最佳的季节，不同的螃蟹种类，制作方法及加热的时间也不相同，通常2两以下的螃蟹蒸12-15分钟即可，3-4两的螃蟹要蒸到25分钟，螃蟹切记要蒸成熟吃 。食用时可配点醋、姜就是最佳的吃饭了 。吃完后来一碗姜茶效果效果最佳 。
螃蟹除了蒸，还有煮，大火把水烧开，加些姜葱、料酒，放入螃蟹，烧开后煮15分钟左右即可，当然也要根据大小 。
教大家一些挑螃蟹的诀窍，外壳的颜色与养殖的环境有一定的关系，通常壳深色的要更好；蟹足上的绒毛，越多效果越好；壳坚硬的比壳软的质量好；挑选螃蟹的季节8-9月份，雌蟹肥美，黄多肉香；10月以后要吃公蟹，其蟹膏丰富 。
江苏的蟹粉汤包，用大闸蟹的蟹黄、蟹肉拆除蟹粉，熬成冻，包制在汤包内，汤汁极为丰富 。大闸蟹营养丰富，每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7% 。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其热量超过了很多水产品 。蟹肉的脂肪集中在蟹黄部分，也是其最鲜美的部分 。
螃蟹性寒，尤其是蟹脚，所以民间才有吃大闸蟹不能与柿子同食的说法，我们的老祖宗也告诉我们吃螃蟹时的一些最合理的搭配，姜、红糖等暖性的食物，再搭配上黄酒，效果最好 。
【蒸河蟹要蒸多长时间比较好 蒸河蟹要蒸多长时间比较好？】吃螃蟹的蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
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