章鱼、鱿鱼以及墨鱼 ， 人们戏称其为“软氏三兄弟” 。不少人对之分辨不清、混淆一体 ， 其实掌握了规律还是很好区别的：
一、身体结构不同
章鱼是八条腕 ， 鱿鱼、墨鱼皆为十条腕 。章鱼身体柔软 ， 鱿鱼生长有软骨 ， 墨鱼则有硬骨 。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状 ， 貌似丸子；
鱿鱼身体狭长、仿佛管具 ， 横切面为圈状；墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大 。三、生活**性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行 ， 动作十分缓慢； 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动 。
章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中 ， 渔夫常将专用的陶罐抛入海中 ， 然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网；鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮 ， 渔夫就利用其之**性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至 ， 然后一网打尽 。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食 ， 而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用 ， 往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适 。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人亦应少吃为妙 。
这里我们再具体逐一说明：
一、鱿鱼
鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼 ， 是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物 。鱿鱼身体细长 ， 呈长锥形 ， 有十只触腕 ， 其中两只较长 。触腕前端有吸盘 ， 吸盘内有角质齿环 ， 捕食食物时用触腕缠住将其吞食 。如图 。
上图右上为鱿鱼干 ， 鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片” ， 这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成 ， 而干晒时多用细绳吊挂 ， 所以叫“吊片” 。
鱿鱼似乎还有两种：一种是躯干部较大的鱿鱼 ， 叫“枪乌贼” ， 还有一种躯干相对细长的鱿鱼 ， 叫“柔鱼” ， 小柔鱼也叫“小管仔” 。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起 ， 但口味不如乌贼鲜美 。
下图为鱿鱼烧 。
二、墨鱼
墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼 ， 跟鱿鱼一样 ， 也是十只脚 ， 与鱿鱼不同的是 ， 乌贼有一船形石灰质的硬鞘 ， 就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘” 。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法 ， 伺机离开 ， 因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称 。皮肤中有色素小囊 ， 会随“情绪”的变化而改变颜色和大小 。乌贼一般用来大烤、红烧 。
下图为烤乌贼 。
【鱿鱼乌贼章鱼墨鱼八爪鱼的区别 墨鱼，鱿鱼，乌贼，章鱼，八爪鱼究竟有什么不同？】三、章鱼
章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛 ， 属于软体动物门头足纲八腕目 。章鱼有8个腕足 ， 腕足上有许多吸盘；有时会**黑色的墨汁 ， 帮助逃跑 。有些章鱼有相当发达的大脑 ， 可分辨镜中的自己 。烧制方法上 ， 章鱼小丸子是人们熟知的一道美食 ， 如下图：
下图为章鱼小丸子 。
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