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可口的炒茄子怎么做好吃又简单，做法图解：
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将番茄切丁、茄子滚刀切、大蒜和姜也切片备用 。
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丢入蒜片姜片爆香后先将猪肉炒至半熟，并且加入米酒呛锅去腥 。
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然后加入番茄洋葱炒软后，在加入茄子翻炒 。
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加入是先准备好的酱料中的豆瓣酱&白味噌，然后加水到快要盖满食材后，切大火煮滚，试过味道后可以斟酌加入味霖，建议加入些鲣鱼露来提味，此时味道不要调太重，因为要再转中小火让食材入味 。
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等到汤汁收半后，美味的辣炒茄子就大功告成了!
茄子怎么做好吃：
主食材：茄子2条(切5cm长条)副食材：猪绞肉半斤、蒜末、姜末、葱花1根、鸡高汤1碗调味料：辣豆办酱、酱油、糖、白醋、花椒粉、香油、生粉水做法：1．起170~180度油锅，以大网杓将茄条压入油锅炸至变色即捞起沥油，备用 。2．起锅热少许油，放入猪绞肉炒香之后，加进辣豆瓣酱拌炒至色红出香气、适量高汤、酱油翻炒均匀 。3．同上锅，加入酱油、糖调味，再将炸好的茄条回锅快速拌炒，以太粉水勾薄芡，起锅前淋入白醋、洒上葱花、花椒粉、香油，装饰盛盘即完成
怎么样炒茄子好吃：
豆伴酱，糖，酒，葱，姜，蒜，味素，花椒面，鲜辣椒末，猪肉末，
蒜用油爆香，将猪肉和辣椒末一起炒，放一点酒，放花椒面，放葱姜，再放豆伴酱，炒，最好放味素 。出锅OK 。
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怎么炒茄子啊：
鱼香茄花
主料：嫩茄子400克 。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克 。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克 。制作：
茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段 。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片 。
碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用 。
勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘 。
勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好 。
关键：炸茄花时要热油 。
爆炒茄子的做法 爆炒茄子怎么做：
回复 小小茶博士 的帖子炒茄子前，将切好的茄子放在凉水里面泡个2-3分钟后，就不会出现发黑的现象了
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