文章插图
1、蒸熟煮透 ， 生蟹不要吃
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里 ， 怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了 。
2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短 ， 蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻 。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满 ， 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难 。
3、现蒸现吃，不要存放
若吃不完 ， 剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着，因为蟹肉性寒，不宜多食 。脾胃虚寒者尤应引起注意 ， 以免腹痛腹泻 。因食蟹而引起的腹痛腹泻 。
5、不与茶水同食
【食用螃蟹的注意事项 吃螃蟹的注意事项有哪些】吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。
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