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身边有很多朋友在吃阿胶糕，我自己也做了一些 ， 现在还在冷却 ， 想请问一下阿胶糕要冷却多久才可以切呢？阿胶糕冷却多久可以切8-12小时 。
阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的时候质地非常软黏，甚至不成型，无法切片，因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片，一般情况下，要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右，让其完全冻硬之后才可以切片 。
阿胶糕冷却后取不出来怎么办如果阿胶糕完全冷却之后取不出来的话，建议可以用小刀沿着阿胶糕与容器的缝隙划一圈，然后倒扣过来 ， 稍用力叩击容器底部，阿胶糕就能从里面倒出来了；或者可以用刀一小块一小块慢慢撬出来 。
如果以上两种方法都行不通的话，那么就只能将它放在热水中或者火上稍稍加热 ， 这样阿胶糕就会慢慢松动了 。
阿胶糕怎么切步骤：
1、先将阿胶糕倒出来放在案板上 。
2、准备一把菜刀或者专门的铡刀 ， 在上面抹上一层香油，避免沾刀 。
3、然后连同阿胶糕上面的保鲜膜一起将它切成长条状 。
4、然后再将阿胶糕切成大小、厚度合适的片状即可 。
注意：阿胶糕冻过之后质地会非常硬 ， 需要用较大的力气才能切开，因此要注意保护好双手，以免受伤 。
阿胶糕怎么做容易脱模阿胶糕的质地非常粘，如果直接倒入模具中的话很容易粘底，不容易脱模，因此建议可以提前在模具上刷一层香油或者铺上一层油纸 ， 然后再将阿胶糕倒入其中，使其冷却凝固 。这样处理过的阿胶糕在脱模时倒扣过来，轻轻敲击模具底部，阿胶糕就可以轻易从模具中脱出来了 。
阿胶糕需要真空保存吗【阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后取不出来怎么办】 建议真空保存更好 。
阿胶糕中含有较多的碳水化合物、水分、脂肪等成分，在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而发霉变质，而在真空状态下，可以防止外界细菌的侵袭，延长阿胶糕的保存时间 ， 保持阿胶糕的口感，因此建议将阿胶糕真空保存会更好 。
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