饺子皮用高筋还是低筋面粉,做馒头包子用高筋面粉还是低筋面粉( 二 )


再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉 。

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