【豇豆炒不熟会有毒吗？】豇豆使人头脑宁静 。调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻 。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒 ， 这是由于生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白 。当人们吃了生豇豆后 ， 这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用 ， 轻者感到腹部不适 ， 重者出现呕吐、腹泻等中毒症状 ， 尤其是儿童 。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒 ， 但它有自身的特点和弱点 ， 即不耐高温 。因此 ， 不论家里的父母 ， 还是托儿所的厨师 ， 在给孩子做豇豆这道菜时 ， 一定要充分加热煮熟 ， 或急火加热10分钟以上 ， 以保证豇豆熟透 ， 有害物质就会分解变成无毒物质了 。
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