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为什么馒头表面不光滑：
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在夏天的这个时段 ， 气温非常高因为气温高馒头也发酵的快 ， 这也就是馒头蒸出来不光滑的原因之一 。
蒸馒头表面不光滑怎么回事：
你好! 你所说的这种问题 ， 我们也偶尔遇到过 。出现这种问题 ， 经常是面粉的问题所致 。建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉 。在制作馒头时 ， 请勿必把糖和酵母用水溶解一下 ， 再加入面粉中 。
也可能是漏气造成的 ， 也可能是上汽过急造成的 。蒸馒头上汽要缓 ， 不能上汽太急 ， 否则 ， 就会出现黑心子现象 。另外 ， 根据你的说法 ， 如二楼的说法 ， 面筋不够 ， 还有就是发酵过渡造成的 ， 如果面粉不好 ， 面筋不够 ， 和面时水要少放 ， 调制的面团要略硬一些 ， ， 发酵的时间要短 ， 揉制好馒头以后 ， 饧酵时间要相应缩短 ， 只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制 ， 上汽不要太急 ， 就可以解决此问题 。
脸上的肌肤摸起来不是很光滑是怎么回事?：
肌肤最容易缺水 ， 令许多女性的脸面打皱 ， 尤其是眼睛和嘴唇等娇弱部位 ， 更容易出现脱皮、出血等现象 。而充足的水分是肌肤润泽的前提 ， 缺水会使女性肌体过早衰老 ， 一旦皮肤“缩水” ， 全身肌肤就会失去弹性 ， 变得像丝瓜藤一样衰弱 ， 脸上的肌肤也会逐渐失去光泽 ， 像蔫苹果一样毫无生气 。补救方法：预备两杯冷开水 ， 再加入两勺山西老陈醋于水中 ， 搅匀 ， 即可饮用 。长期坚持 ， 效果显著 。在洗手间放置一瓶醋 ， 经常用醋洗手 ， 可令手部肌肤保持白嫩细腻 。因为自来水的水质较硬 ， 醋水可以软化水质 。
碱面条为什么揉不光：
碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水 。适当的碱可以使粉状在受热分解时 ， 吸收水份 ， 达到良好的黏弹性 。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能 。
中文名
碱水面条
类型
食物
目的
良好的黏弹性
主要成分
是碳酸钠
目录
1做法
2功效
1做法编辑
可以用竹升压面 。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面 ， 摊放在靠墙的木案上 ， 然后将一根长达一丈以上的茅竹,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定 ， 另一头则远远地伸出木案以外 ， 制面工人就骑在竹升上 ， 一上一下地用力弹跳 。让竹升不停地碾压面团 ， 压薄了 ， 摺叠再压 ， 大约经过二三十分钟后 ， 就变成其薄如纸 ， 可以切成面条 。切面的刀一定锋利 ， 人一定要心神合一 ， 因压出的面干韧 ， 用力需用阴柔之力 ， 掌握好节奏才能切出漂亮的面条来 。面皮压到1～2毫米厚 ， 面宽2～4毫米 。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用 。
2功效编辑
碱面 ， 就是食用碱 ， 主要成分是碳酸钠 ， 在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性 ， 此过程称之为“揣碱” 。也可以用它去除蔬菜的残留农药：因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下 ， 可迅速分解 ， 所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一 。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水 ， 将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中 ， 根据菜量多少配足碱水 ， 浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜 。
不管有没有碱,都是可以吃的,如果有溃疡病等,就吃含碱的最好.食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色,香,味,形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条,面包,馒头等.
食用碱的主要作用有：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;
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