2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可 。
破布籽鱼头 材料:
鲢鱼头1/2个，姜末10公克，葱花15公克，破布籽5大匙，细糖1/4茶匙，米酒1茶匙，香油1/4茶匙
做法: 1.鲢鱼头洗净后，置于汤盘上 。
2.将姜末、葱花及所有调味料调匀后，淋至作法1的鲢鱼头上 。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用 。
鱼头汤 材料:
草鱼头1个，姜，芹菜
做法: 1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净 。
2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟 。
3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了 。
用料鱼头1只(约500克)，白芷10克，枸杞10颗，料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量 。
做法: 1、鱼头洗净，剁成4块 。
2、白芷润透，切薄片 。枸杞去果柄、杂质，洗净 。姜切片，葱切段 。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成 。
醉鱼头 主料：鲶鱼头调料：姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油
做法: 1．将葱、姜洗净切成丝，鲶鱼头洗净待用；
2．坐锅点火倒油，将鲶鱼头炸至七成熟捞出；
3．锅内留余油，油热放入整姜、整葱煸炒，炒出香味后捞出，锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色，待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入高汤、糖、盐，炖15分钟左右，捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可 。
雪笋鱼头
主料：鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯 。
做法: 1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌；
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用 。
咖哩鱼头 材料:
草鱼鱼头1/2个，秋葵6条，茄子1条，大番茄1个，红辣椒3条，咖哩粉3大匙，椰奶1罐，黄姜粉2小匙，干香茅1/2大匙，酸果2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙
做法: 1.)将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸5??10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，将油逼出，捞起将油沥干备用 。
2.)将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用 。
3.)起油锅，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中 。锅子里的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用 。
客家鱼头王 材料:
鳙鱼头1千克，兴国锤鱼丝200克 。调料酱豆子100克，红剁椒100克，姜米50克，蒜粒、葱花各30克，姜汁酒50克，盐5克，味精15克，鸡精10克，蚝油20克，胡椒粉3克，香油3克，色拉油80克，白醋10克，淀粉20克 。
做法: 1、鱼头洗净，对半一剖为二，加姜汁酒、白醋、盐、味精、胡椒粉粉鸡精、蚝油腌渍15分钟，加淀粉、色拉油30克抓匀，放入盘中即可 。
2、红剁椒、酱豆子、蒜粒、姜米上笼大火蒸12分钟 。
3、在蒸鱼时，将鱼丝用热水泡散，入沸水中小火煮5分钟，捞出控水，放在鱼头的两侧，撒葱花 。
4、锅内入色拉油50克、香油小火烧八成热，出锅浇在鱼头上 。
绿菊鱼头汤
主料：鲩鱼头1个，生菊花叶30克，
辅料：生姜2片，
调料：味精，盐各适量
做法: (1)鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨 。
(2)菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧 。
(3)取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片 。待其烹沸后，撇去泡污 。
(4)投入菊花叶包，改以文火煲至烂透 。
(5)食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐 。
干烧海鱼头
主料：海鱼头半个，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙 。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙 。
做法: 海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出 。
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