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番茄火锅汤底怎么做呀?回答加分!:
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挑选番茄是关键
别看只是一锅普通的番茄火锅,要让人人都说好吃,还是很不容易的 。
有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的,而要做得地道,就必须挑选新鲜番茄,然后用榨汁机现榨出来,最后过滤一下才行 。
番茄的挑选是很关键的,太青的番茄,还没熟,做出的汤酸味太重;而熟透的番茄,味道很甜,汤底也会太甜;还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄,也不能要 。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分 。
番茄买回来后,要洗净榨汁,用滤网过滤,把皮和籽去掉 。勾兑番茄汤底的高汤,是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料,以煲鱼翅汤的方法吊出来的 。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后,再加上蒜、鸡精、味精等调料,才能熬出一锅好汤 。
原料/调料]
大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量
汤底材料:蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个
调味料:印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙
[制作流程]
(1)高汤加热后,加入汤底材料及调味料煮沸,将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可 。
喜欢面食的朋友,可将煮熟空心面拌入火锅汤 。
若不放蕃茄汁,可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳 。
番茄锅底不能煮什么:
番茄锅底最好不要和朝天椒、
花菜、茄子丝瓜 。牛肝,鱼 。
一起煮 。
番茄锅底做法是如何的:
【番茄锅底的配料,番茄锅底煮什么好吃】用料
西红柿4个
番茄酱2勺
盐克
姜5片
糖克
大蒜5瓣
葱两段
番茄锅底的做法
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