芡实怎么吃最有营养 芡实怎么吃


芡实怎么吃最有营养 芡实怎么吃

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芡实为一年生大型水生草本植物睡莲科芡的成熟种仁 。又名为芡子、鸡头果、鸡头米、吃莲藕等 。芡实具有很好的养生保健的功效 , 能够滋养强身,健脾止泻,补中益气,固肾益精 。那么芡实要怎么吃效果最好呢?水煮芡实在芡实收获的季节,采摘新鲜的芡实 , 连种仁的外壳引起用清水清洗干净后直接放入锅中 , 加水煮熟后捞出即可 。这样一粒粒圆溜溜的芡实就煮好了 , 可以趁热当嗑瓜子一样吃里面鲜嫩的种仁即可 。这种吃法可最大限度的保存芡实的原有风味和营养价值,而且食用方便 。
熬粥、羹芡实银耳粥 材料:芡实(鸡头米),银耳,无核红枣,糖桂花(或桂花)
做法:
1、干芡实提前8小时发泡好,用高压锅压20分钟
1、干银耳洗净泡发后,撕成小朵,将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开,转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净,如果有核要先去掉,放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯,再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花 。
芡实莲子山药羹 材料:芡实、莲子、藕粉、山药各250克 。
做法:将芡实、莲子、山药分别炒黄后研磨成细末,加藕粉伴匀 。每次去除30克,加白糖适量调匀,煮羹食用 。
作用:可以用来治疗脾胃虚弱久泻 。
芡实粥 材料:山药50克,芡实50克,粳米50克,油、盐适量 。
做法:将山药、芡实、粳米入锅,加水煮粥,油、盐调味稍煮即成 。
功效:可以补虚劳,强心益智,适用于气血两虚之健忘、失眠、消瘦等,对延缓中老年人智力衰退有理想的效果 。
煲汤水鸭芡实汤 材料:水鸭2磅(900克左右),薏仁40克 , 芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500ml,盐
做法
1、水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净;
2、烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3、将所有材料放入一锅,加入开水 , 大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可 。
清补凉汤 材料:排骨(或鸡肉)500克 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升
做法:
1、将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分 。玉竹,党参 , 枸杞,芡实,淮山和蜜枣,放在一起 , 也用清水冲洗干净备用 。姜去皮,切成大片 。
2、将排骨放入锅中,一次性加入清水,大火煮开后 , 用勺子将浮沫撇干净,放入药材(玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣),和姜片,盖上盖子,用小火煲制2小时 。
3、然后打开盖子,改成大火滚煮5分钟即可 。喝前调入盐搅匀 。
清炒虾仁芡实 材料:鲜河虾仁300g,鲜芡实100g , 精盐4g,鸡蛋清1只,干淀粉5g,湿淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太乐鸡精1g,麻油5g , 葱姜汁5g,鸡清汤100g,色拉油(750g耗约75g) 。
做法:
1、将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分 , 置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性 , 再放入干淀粉拌匀上浆 。
2、锅洗净置中火上 , 舀入色拉油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时,倒入漏勺滤油 。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精,调好咸鲜味,下入湿淀粉勾薄芡,然后,倒入芡实、虾仁,颠翻均匀,淋上麻油,出锅装碟即成 。
芡实炒饭 材料:用料大米500克,莲子50克,芡实50克 。
做法:
1、将大米淘洗干净 。
2、温水发泡莲子,去心去皮 。温水发泡芡实 。
3、将大米、莲子、芡实搅匀,置锅内,加水焖熟即可 。
功效:可以健脾固肾,涩精止遗 。适用于遗精、泄泻等症 。
芡实的食用禁忌芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化 。“生食过多,动风冷气 , 熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长 。”平时有腹胀症状的人更应忌食 。
《随息居饮食看》:"凡外感前后,疟痢疳痔 , 气郁痞胀,溺赤便秘,食不运化及新产后皆忌之 。"
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