工具/材料
牦牛奶
砖茶
盐
水
打酥油
制作酥油的前一天傍晚将牦牛奶挤好，静放过夜后再用 。
将静放过夜的牛奶倒入木桶 。
牛奶发酵后会有点固化，需要在木桶中上下挤压300下，充分打散；打散后静置10分钟 。
加一勺温水后，打九下停一下；再加一勺温水，打九下停一下，如此重复10次，让牛奶水、油分离 。
然后再继续打100下，之后静置10分钟 。
接着加一勺温水，还是按“打九下停一下”的方式重复10次后，继续打100下 。
此时木棍上会出现小颗粒状的奶粒子，酥油差不多就出来了 。
在装酥油的木桶里先倒一点冷水，然后舀入酥油，用勺子挤压后，将水倒出 。
再一次舀入冷水，挤压酥油，将水倒出 。
然后摇晃木桶，通过离心力，使酥油团成圆柱形 。
再加入冷水，浸泡半小时左右之后，酥油就可以取出来了 。
打酥油茶
将砖茶煮成的茶水，倒入打茶桶 。
放入一些酥油和少许盐巴 。
上下挤压十几下 。
倒入茶壶，这样酥油茶就做好了 。酥油茶一般会搭配干奶渣、青稞炒面一起喝 。
酥油煎奶渣
打完酥油的牛奶倒入锅中，中火慢煮，不要让它沸腾 。
大约10分钟左右牛奶会变成半透明淡绿色的液体 。
这时，锅底就会出现奶渣 。
将奶渣舀出，滤干水 。
将滤干水的奶渣放入面粉，搓揉成面团后，用手捏成面饼状 。
在热锅中加入酥油，
等酥油融化后，放入奶渣饼 。
【怎么做酥油茶 酥油茶的制作方法】 用小火炸至金黄就可以了 。根据个人口味，选择加盐还是白糖后即可食用 。
特别提示
1、晒干的奶渣可以直接配酥油茶吃，还可以油炸成奶花 。
2、一般都用牦牛奶打酥油，打出来的酥油是黄色的 。
3、现挤的牦牛奶是做不出来酥油的，要静放过夜，等它发酵 。
4、第一次加50度的温水是为了加快酥油的形成，挤压300下以后，就只能加20度的温水了，因为高温会让酥油融化 。后面往酥油中加冷水，一方面是为了让酥油加速凝固，另一方面是为了清洗酥油，因为没洗干净的酥油会腐坏 。
推荐阅读
- 怎么切割鸡肉 鸡肉的切割方法
- 干蘑菇泡完怎么保存不会坏 干蘑菇泡完怎么保存
- 鱼鳞纹怎么炸 怎样炸鱼鳞好吃窍门
- 怎么切小炒牛肉 怎么切小炒牛肉好看
- 如何做泡酸椒 制作泡酸椒的方法
- 在家怎么自制酱料 在家怎么自制酱
- 紫薯怎么刮皮 怎么去紫薯皮
- 冰粉吃不完怎么保存 冰粉吃不完可以放几天
- 鲜虾怎么看坏没 鲜虾怎么看坏没坏
- 虾寒凉吗? 虾怎么做不寒凉