黑糯米不太容易消化,因此黑米粥最好避免在刚起床时当早餐食用,以免对肠胃造成负担 。
黑米被誉为“黑珍珠”,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为血糯米 。黑糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等 。
黑米外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。研究表明,米的颜色越深,表皮色素的抗衰老效果越明显,因此,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用 。
黑米由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心血管疾病的风险 。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品 。
扩展资料:
鉴别黑米质量的方法:
第一招:看光泽 。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽 。
第二招:看表皮 。正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米 。
第三招:看米心 。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色 。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去 。
【吃黑米粥有什么好处 吃黑米粥有什么禁忌吗?】
第四招:看泡米水 。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色 。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米 。
参考资料来源:人民网—黑米的功效 黑米补肾强体熬制黑米有讲究
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