北方有一种面粉叫做莜面 是由莜麦加工磨出来的面粉
【莜面的家常做法简单 莜面怎么做好吃又简单】莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多 。
莜麦属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍，可与精面粉媲美 。
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同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容 。
美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦（莜麦） 。文中提到：燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外 。
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附：制作方法 『家常炒莜面』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
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—制作配方—
配料：莜面200g 开水200ML 胡萝卜半根 洋葱半个 生抽3勺 盐1小勺 色拉油适量
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制作步骤
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01
准备好所需食材
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02
开水倒入莜面粉里
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03
拌成棉絮状
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04
和成光滑的面团
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05
开水隔水上锅蒸5-10分钟左右
PS：也可直接省略这一步
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06
洋葱、胡萝卜切成片备用
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07
蒸好的莜面取一小团 揉均匀搓成长条
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08
切成小段
在砧板上来回搓成两边细中间粗的长条状
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09
蒸锅上铺上纱布 均匀摆放在蒸锅上
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10
开水上锅蒸15分钟左右
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11
蒸好以后 一个一个手撕开
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锅里加入适量的色拉油加热 加入切好的洋葱、胡萝卜片 翻炒至变色
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加入盐
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加入生抽翻炒均匀
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最后加入莜面
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翻炒1分钟左右即可出锅 也可加入适量的小葱 成品展示
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这样炒出的莜面炒鸡好吃 但不能多吃 尤其是消化系统不好的人群 以免引起消化不良
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注意事项：
1、莜面不宜多吃，尤其是这样的纯莜面，最好加入1：1的面粉比例会好很多；
2、蔬菜可以替换成其他蔬菜；
3、盐、生抽根据自己口味来调；
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