虎皮鸡爪的做法如下：
1、买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会 。
2、冷水下锅，锅里放料酒、姜片、蒜子、八角、花椒 。鸡爪用水焯熟，盛出，控干水分 。
3、鸡爪趁热用老抽涂抹，使鸡爪均匀上色，放盘子里晾一下 。
4、锅中放入一定的油，烧热，放入上色的鸡爪，小火炸，炸的时候不停地摇动锅，防止粘锅 。
5、炸成这样，抖动锅里的鸡爪翻面继续炸 。
【虎皮鸡爪怎么做好吃又简单 虎皮鸡爪怎么做】6、捞出备用 。
7、锅内放油，加香叶干辣椒蒜子炒香，倒入鸡爪，加清水没过鸡爪，加入生抽，烧开，水开小火焖半小时 。
8、尝下咸淡，加入适量的盐，大火收干汤汁即可 。
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