蒸馏酒是什么酒类,蒸馏酒是酒精酒吗 。小编来告诉你更多相关信息 。
“蒸馏酒”“烈酒”，这两个词在酒吧夜场使用率蛮高的 。
我有些学生平时不去酒吧，偶尔会陪客户去，他们一听到“蒸馏酒”“烈酒”，就会懵圈，“诶，这是什么意思？它们是什么酒？”
广东是个美食圣地 。你也知道，郑小塔就是个资深吃货 。我经常跟朋友们去广州、潮州和顺德等地，寻觅美食小吃 。
有几次，广州当地朋友请客做东，他们知道我是品酒师课程讲师，要请我喝酒，这一喝酒，什么蒸馏酒、烈酒等名字又都冒出来 。
同去的几个朋友，平时滴酒不沾的，听了直犯迷糊，“什么是蒸馏酒？”“哪些是烈酒？”
文章插图
这篇文章，我来讲讲“蒸馏酒”“烈酒”这个话题 。
蒸馏酒、烈酒的意思，我在《餐桌上的“酒”，到底有哪几类？-酒-快速成为吃喝专家！-》有过具体讲述，根据我国国家标准对它们的定义，“蒸馏酒，也叫做烈酒，以水果、粮谷、薯类、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒 。”
那么，国内餐厅酒吧里，常见的蒸馏酒和烈酒有哪些，制作工艺上又有什么相同和区别？（为表达简洁，以下蒸馏酒和烈酒，都统称为蒸馏酒）
了解这些后，下次去酒吧夜场就会很轻松，知道他们在讲什么 。
或在餐厅里，跟广东和福建朋友吃饭，也能清楚聊天内容，该如何回答，毕竟，这两个是蒸馏酒的饮用大省啊！
文章插图
⊥1413⊥
常见蒸馏酒，中国白酒 先从中国的蒸馏酒讲起 。
白酒，也叫烧酒，是国内餐厅里最常见的蒸馏酒 。
夜宵大排档的江小白、红星二锅头，普通餐厅的洋河海之蓝、天之蓝、舍得、汾酒、剑南春，高档商务宴请的茅台酒、五粮液等，都是白酒的著名品牌 。
据考古发现，白酒在中国的起源是12世纪的金朝 。之前，中国人饮用的酒为米酒和黄酒等发酵酒 。
他们告诉我，“郑小塔，中国的白酒主要分布在两大区域，一个是京杭大运河沿岸区域，另一个是自山西，经陕西，到四川和贵州的古盐道区域，我国著名的白酒品牌基本上集中在这两大区域 。”
文章插图
白酒的原料有高粱、小麦、大米、玉米等，其中高粱是主要原料，比如茅台酒的原料就是高粱 。
白酒的制作工艺主要有两道，先发酵，后蒸馏 。
这些你也要多了解下，下次酒桌上可以讲给大伙听 。
发酵是怎么回事呢？简单来说，就是将蒸煮过的谷物原料，跟曲药（酒麯）混合，进行糖化，将谷物中的淀粉转化成葡萄糖，然后，加入酵母，葡萄糖与酵母进行酒精发酵，获取到“含有酒精”的粮酒混合物 。
文章插图
接着，进行蒸馏 。把粮酒混合物放在锅炉里，高温加热，利用乙醇的沸点比水低的特性，取得蒸馏溶液，冷却后收集起来，“掐头去尾（传统工艺）”，就是白酒 。
虽然，中国有各种类型的白酒，但制作过程大同小异，基本如上所述 。
中国白酒的味道，以“十二种香型”为特点，其中酱香型、浓香型、清香型和米香型，又是白酒的四大基本香型 。所以，如果你想感受白酒的风味特点，不妨从这四种香型着手 。
我记得，白酒行业有句行话“曲定香型”，直白点说，也就是曲药（酒麯）决定白酒香型的基本风味！
文章插图
⊥1413⊥
常见蒸馏酒，伏特加伏特加 Vodka，是酒吧里常见的蒸馏酒 。
不过，国内酒吧里，伏特加用来直接饮用的很少，多用来调制鸡尾酒，它是鸡尾酒的常用基酒，也因此，在中国销量不大 。对于伏特加的品牌，我们知道甚少，也属正常 。
令人意想不到，伏特加在全世界是属于销售量最大的蒸馏酒，大概占据世界蒸馏酒的20% 。我第一次看到这个数字时，也十分惊讶！国内国外差别这么大！
据推测，伏特加于15世纪面世，波兰法院的文件中开始有文字记载 。
文章插图
虽然，全世界都能出产伏特加，但以俄罗斯、波兰、瑞典产的，尤为出名 。
制作伏特加，主要是土豆、蜂蜜、谷物等原料 。当然，也有人说，任何农作物酿造的酒液都可以用来制取伏特加，包括奶酪（乳制品） 。
推荐阅读
- 大众ID3真实口碑如何？大众2022款ID3缺点是什么
- 古代临安是现在的哪个城市？古代临安是现在的哪个城市？
- 肥皂可以钓鱼吗? 肥皂可以钓鱼吗
- 主升浪的七种标准形态是什么
- 秦始皇嬴政介绍 秦始皇是嬴政吗
- 沙发怎么选择注意事项 沙发选择注意事项是什么
- 人心不足蛇吞象的原文 人心不足蛇吞象是什么意思呀
- 样本方差是什么 总体方差和样本方差计算公式
- 一叶兰叶子发黄是怎么回事 一叶兰黄叶是什么原因？
- 横盘是什么意思? 横盘是什么什么意思 横盘介绍