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酸菜鱼怎么做好吃视频 酸菜鱼怎么做好吃

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酸菜鱼相信很多人都非常喜欢吃 ， 它是一道以鲜草鱼为主料 ， 配以四川泡菜煮制而成的菜 。其实这道做酸菜鱼好不好吃 ， 主要是看调料和鱼肉的处理 ， 那么酸菜鱼怎么做好吃呢？接下来 ， 小编给大家分享一下做法 。
1、准备好食材：草鱼500克 ， 酸菜150克 ， 食用油适量 ， 辣椒适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 香菜少许 ， 花椒少许 ， 葱少许 ， 鸡蛋清少许 ， 酸辣椒适量 ， 花椒少许 。
2、先把草鱼剖开洗干净 ， 再把鱼头剁下来 ， 把两边的肉分开切下来 ， 把鱼头和骨头再洗干净血水 ， 理沥干水份；再把鱼肉切成鱼片 ， 厚度大概三四毫米左右 。
3、再把鱼片放水里多清洗几遍 ， 直到鱼片洗得白白的 ， 再沥干水份 。
4、再把料酒倒适量在鱼片上 ， 拌均匀腌制10分钟左右 ， 再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀 ， 这样鱼片也不会烂而且好吃 。
5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以 ， 把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好 。

【酸菜鱼怎么做好吃视频 酸菜鱼怎么做好吃】6、再把锅里加上食用油烧好 ， 把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味 ， 再加水一起煮 ， 把酸菜的酸味煮出来 。
7、大概煮上15-20分钟 ， 待酸菜和调料煮出味道 ， 就把鱼头和骨头放锅里一起煮 ， 煮熟后 ， 把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来 ， 用碗装上 。
8、锅里只剩下汤 ， 把汤加再浇开 ， 再把鱼片倒入锅里 ， 用勺子把鱼片拨开 。
9、煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面 ， 汤用碗先装起来 。
10、再把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒 ， 再把锅里倒上油烧热 ， 浇在鱼片上面 。

11、再把汤从碗边加进碗里 ， 可口的酸菜鱼就做好了 ， 那鱼汤真是美极了 ， 如汤吃不完 ， 还可以用来下面条 ， 味道也不错哟 。


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