酒常规的有两种分类法
【酒的分类及标准 执行标准 酒的分类及标准？】一是按酒精度分，20度以下为低度酒（啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、低度鸡尾酒等）；20到40度为中度酒（开胃酒、雪利酒、波特酒、中度鸡尾酒等）；40度以上为高度酒（威士忌、龙舌兰、白酒、高度鸡尾酒等） 。
二是按制作工艺分类，这是既全面又专业的分类法 。酒的制作，说简单点其实是一个以发酵为主的过程，也就是糖分转化成酒精的过程 。
主要分为：（1）蒸馏酒 。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成 。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等 。
（2）发酵酒，又叫酿造酒 。此类酒没有蒸馏工艺，但在发酵和陈酿这两个关键步骤中下的功夫比蒸馏酒多很多 。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒为主）、清酒、黄酒等 。
（3）配制酒 。配制酒是在各种成品酒或酒精的基础上进行了后期的一些加色、加味、加香等处理制作而成 。代表有味美思、雪利酒、利口酒、马德拉酒、马尔萨拉酒等 。
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