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九肚鱼的学名叫做龙头鱼，它是属于狗母鱼科的鱼 。
九肚鱼它们的身体扁平，尾巴细长，头部和嘴巴大，吻部短，身体后部有细小的鳞片 。它们的颜色是乳灰色的，背部偏淡黄色，腹部颜色淡 。九肚鱼生活在海洋中，在太平洋、印度洋中都有，主要分布在纬度低的海域中 。九肚鱼是肉食鱼，可以吃小型的动物诸如鱼、虾以及头足类动物等 。
九肚鱼富含蛋白质，锌，镁，钙，钾等矿物质，以及维生素B1，维生素B6，以及不饱和脂肪酸 。为了尽量减少营养素的流失，可以用清真，可以做成葱油九肚鱼 。
龙头鱼为肉食性鱼类，主要摄食小公鱼、日本鳀、棱鳀、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼，兼食毛虾、虾类和头足类等 。成鱼体长为250-300毫米，体重75-150克左右，最大个体体长可达400毫米，渔获体长为270毫米左右 。一般1龄即达性成熟 。
产卵场主要在沿岸的河口处，每年秋季性腺开始发育，翌年的春季完全成熟并产卵 。卵径0.8毫米左右，无油球，卵黄不龟裂，卵黄腔狭小，全长为25.2毫米的龙头鱼稚鱼，前鳃盖骨具显著突起 。胸鳍和腹鳍较长 。
九肚鱼，又叫龙鱼，是一种深海鱼，富含蛋白质，可以提高免疫力，但是肉质多水，我一直不喜欢 。前两天老公放假，去市场，不爱吃他想吃的东西 。
豆腐鱼，又称龙头鱼和九排扣鱼，是海鱼的一种 。肉比内酯豆腐嫩嫩 。这种鱼味道鲜美，刺很少 。中间的刺和普通河鱼的刺差别很大 。比较软 。喜欢豆腐鱼的朋友可以试试这个做法 。
材料：
豆腐鱼，生姜，大蒜，青椒，红辣椒，洋葱，面包屑，鸡蛋，淀粉，白胡椒，盐，盐和胡椒，油，料酒 。
你吃过九排扣鱼吗？嫩如豆腐，椒盐的味道真是好吃，外酥内嫩
练习：
买了豆腐鱼之后，用剪刀把鱼头剪下来，把肚子里的内脏拿出来，然后把鱼鳍和鱼尾剪下来 。(豆腐鱼有锋利的牙齿，又尖又细又密 。建议你在清洗前切掉鱼头，以免划伤手指 。)
将洗净的豆腐鱼切成小块，放入盘中，加入姜片和压扁的大蒜，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀 。
把鱼腌一会儿，使它味道更好 。
打一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量淀粉，搅拌均匀 。用鸡蛋糊蘸鱼的表面 。
将青椒和洋葱切碎 。
将油倒入锅中，将裹有鸡蛋糊的鱼放入淀粉碗中，均匀涂上淀粉，放入油锅中，中火油炸 。(豆腐鱼水分多，小火炸，外面包裹的脆皮很难炸，小火炸容易吸油；如果火爆了，会造成外炸内煮 。)
炸至鱼金黄酥脆，捞出；继续加热锅里的油，然后把豆腐鱼放入锅里，再煎一遍，直到皮变得很脆，然后捞出沥油 。
将锅内多余的油倒掉，保留底油，加入青椒和洋葱使其变香，倒入面包屑翻炒均匀 。
面包屑炒到酥的时候，加入盐和胡椒粉，倒入刚才炒好的豆腐鱼，搅拌均匀，这种椒盐豆腐鱼就做好了，外酥内嫩，特别好吃 。
人们在吃肉吃腻了之后，都会想着换换口味，而九肚鱼是很多人的选择 。九肚鱼又叫龙头鱼，它的肉质是非常的细嫩的，它富含了非常多的蛋白质和维生素，很多的朋友就会在平时没事的时候做上一道九肚鱼 。给自己换换口味儿，其实就九肚鱼的做法也是非常的简单的 。我们在市场买到鱼后，让摊贩将鱼肚子里面的脏东西去除干净 。
九肚鱼我们把鱼拿回来之后洗干净了就可以备用了，我们需要准备一些小葱，生姜，料酒，适量的盐 。我们将鱼处理干净之后，需要用葱，姜和料酒加上盐，胡椒粉将鱼进行腌制 。我们在腌制的过程当中，要将鱼的身子也翻翻面，让他的全身都被浸泡到 。我们把锅烧热，将油倒进去 。
制作方法然后放入我们已经腌制好的鱼，我们开上小火把它稍微的煎制一下 。煎到两面金黄的时候，我们就可以在锅里面加入水了 。我们加入水之后放入一些大葱，煮20分钟就差不多了 。等时间到后，我们就可以把鱼盛起来，撒上葱花，然后我们就在鱼的身子上浇上一些热油，这样一道葱油九肚鱼就做好了 。是不是觉得特别的简单，其实九肚鱼的做法有很多，有的人会选择将它炸着吃，也是非常的酥脆好吃的 。
【九肚鱼是什么鱼啊?】只需要将九肚鱼处理干净，进行腌制之后，用一些面粉将九肚鱼裹到面粉上 。在油温七八成热的时候把它放进锅里炸，炸到鱼两面金黄的时候就说明鱼已经找好了 。我们把九肚鱼捞出来，撒上椒盐或孜然的话，一道酥脆的九肚鱼就做好了 。其实都是非常的简单的，还是需要根据人们的口味去选择做哪一种 。我个人觉得炸过的九肚鱼也是非常的好吃，大家没事的时候可以在家里学着做一做 。
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