文章插图
炒扇贝柱
用料
料酒适量
酱油适量
盐可以不用
配菜一只圆椒
胡椒粉适量
【扇贝柱怎么做好吃】油适量
炒扇贝柱的做法
将扇贝柱洗啊洗，洗干净
腌制10分钟左右
准备配菜，圆椒葱姜，可以适当加点蒜末
下锅炒，出水后可以焖煮，到水快没时，放适量淀粉，可以增加口感
辣炒扇贝柱
用料
冰冻扇贝柱1.5斤
蒜2头
姜少许
绿辣椒3根
红辣椒少许
料酒少许
生抽少许
盐少许
油少许
辣炒扇贝柱的做法
扇贝肉解冻，清理，把黑色的部位还有鳃去掉 。如图，下面那只就是清理好了的
收拾好的扇贝柱，放料酒，生抽，盐，生姜片，腌渍15分钟
扇贝柱盐渍期间，辣椒切丝，大蒜切末
少许油，油热后，放入一半蒜末，辣椒，炒出香味
放入扇贝柱，翻炒，炒的过程中会出水，将水炒干
最后将剩下的蒜末倒入锅中，翻炒两下，加盐，出锅！
青椒炒扇贝柱
用料
扇贝柱适量
青椒2根
葱，姜，蒜备用
青椒炒扇贝柱的做法
扇贝柱洗净，把扇贝柱上的泥带去掉
烧开水，把扇贝柱焯下
青椒随意切圈，切丝都可
烧油，油热后把葱姜蒜烹锅，炒香，把青椒和焯过的扇贝柱一起下锅，快炒，放盐，糖少许，起锅时放些蚝油出锅
香煎扇贝柱
用料
扇贝柱3
香煎扇贝柱的做法
扇贝柱解冻，清水中洗净滤干备用 。不粘锅入黄油，小火至黄油融化，扇贝柱入锅两面翻煎 。肉至白色即可装盘 。
扇贝柱蒸粉丝
用料
扇贝柱只
粉丝把
蒜蓉勺
鸡精勺
小葱根
生抽勺
盐克
料酒勺
扇贝柱蒸粉丝的做法
速冻的扇贝柱肉，解冻，清洗干净，沥干水分，加一点点盐，胡椒粉，料酒，腌制片刻，倒出多余水分，粉丝温水泡软，冲洗干净，沥干水分，和扇贝肉一起放盘子里 。做锅到油，油热后关火，加蒜末（蒜末要多点，并且留一半待会用）炒制金黄后加生抽、蚝油、盐、鸡精拌匀，最后把留下的一半蒜末加进去，拌匀 。到入粉丝和扇贝肉里拌匀 。开始蒸，上汽后放入，大火十分钟，不接盖虚2分钟，出锅时撒点葱花
扇贝柱清炒西兰花
用料
扇贝柱
西兰花
胡萝卜
木耳
几瓣蒜
扇贝柱清炒西兰花的做法
西兰花切开，用开水焯一分钟，这样能保持它翠绿的颜色
胡萝卜切片，木耳掰成小朵
扇贝柱热水焯两分钟
大蒜爆锅，先炒扇贝柱，再炒胡萝卜和木耳，最后炒西兰花
加盐，出锅~
一、鲜贝柱的做法一
1.鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可 。
2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁 。
3.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒 。
4.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可 。
二、做法二
准备食材：扇贝柱肉150克、干蒜头2个、西兰花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、酱油、料酒、蚝油各适量 。
具体做法如下：
1、扇贝柱肉过沸水焯一下水，捞出沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油等调味品，腌制七八分钟 。
2、西兰花、香菇过热水，捞起来控水备用 。
3、锅内倒油烧热，放入蒜泥爆香后，盛起来备用 。
4、锅内再倒入适量的油，依次炒好西兰花、扇贝柱肉 。
5、所有食材准备好，开始摆盘，香菇口里装上爆香的蒜泥，红椒切成小圆圈，摆在西兰花上加以点缀，这样一盘鲜美又好看的扇贝柱肉就做好了 。
拓展资料：
贝柱指贝类闭壳肌干制品可食用的肉，呈圆柱状，所以叫贝柱 。贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称，也称为瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等 。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品 。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉 。
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