生蚝处理真的很简单，只要按上述方法浸泡一会儿，将外壳的污渍都泡软就能很容易的把外壳清洗干净 。蚝肉也很好清洗，只要在流动水下不停的冲洗、搓揉即可 。
先分享个挑生蚝的小技巧：
1、生蚝不是越壳大就越肥，要知道壳子越大越压秤，如果肉再不肥，那可真是多花冤枉钱，要选个头形状均匀的，不要奇形异状的，圆的比长得好 。
2、看下生蚝壳的厚度，壳子越厚里面就越深，肉质就越肥美，反之壳又薄又小那就不要买了，这种多数都不肥 。
3、用手掰下生蚝，如果能轻松打开就是不新鲜的了，反之上下壳之间的缝隙很紧密就是新鲜的 。根据这3点挑选，保准买到新鲜又肥美的生蚝 。
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