三鲜莲花酥，开封名吃，
是用白面为主料制作而成的一种点心，
点心内的馅由三种不同的馅配合制成 。
味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，
色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖 。
三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，
味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点 。
三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；
把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，
最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤 。
经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖 。
食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感 。5.五香兔肉
五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，
属于野味，
许多外地游客品尝后都会赞不绝口，
此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，
工艺独特，香味扑鼻，
无草腥味，咸香发脆留味绵长 。6.油馍头
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，
类似煎饼又和煎饼不同，
油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，
也可以称之为：丹皮油条 。7.花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产，
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，
后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今，
花生糕以精选花生仁为主料，
辅以白糖、饴糖等，
经过熬糖、拨糖、垫花生面，
刀切成形等工序制成 。
成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；
食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷 。8.开封锅贴
开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃，属于豫菜系 。
稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城 。
稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、
小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，
用精粉面皮包成小船形，
然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，
水干后，再浇上稀面水 。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成 。
【烩面由来，云集烩面的由来？】灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味 。
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