年糕蘸什么好吃? 年糕可以蘸什么吃


年糕蘸什么好吃? 年糕可以蘸什么吃

文章插图
1、花生酱、芝麻酱、酱油、白糖 。
2、第一道:红豆年糕
这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕 。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香 。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克 。
第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了 。
第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀 。
第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛 。
第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中 。
第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒 。
第七步:把蜜红豆放入盆中 。
第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行 。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎 。
第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒 。往里放一层油纸 。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油 。)
第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里 。
第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右 。
第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可 。
第十三步:上桌开动吧 。
3、第二道:黄金炸年糕
这样做好的年糕,根根像小金条一样,看着就喜庆,特别讨人喜欢 。吃起来外酥里糯,咬一口都能听到表面酥脆的声响 。蘸上甜而不腻的红糖汁,越嚼越香,端上桌分分钟就会被抢光,非常受欢迎 。制作方法也很简单,几步就可以做成,要是家里有现成的年糕,直接炸就更方便了 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量 。把糯米提前浸泡2个小时左右 。
第二步:糯米泡好后,加适量的水,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟 。
第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团 。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉 。(这一步要有耐心哦)
第四步:把捣好的糯米团装入保鲜袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条,然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬 。
第五步:把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,这样红糖汁就做好了 。
第六步:把变硬的糯米团取出,切成细条 。
第七步:把切好的糯米条放入打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液 。
第八步:把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中,让其表面蘸满面包糠 。粘时,可以用手轻轻的拍一下,让面包糠粘的更加均匀、牢固 。
第九步:全部粘好的样子 。
第十步:锅中倒入适量的油烧至五成热,然后把年糕放入锅中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油捞出 。
第十一步:上桌开动吧 。吃的时候蘸上红糖汁,口感非常好哦 。
4、第三道:花蛤炒年糕
花蛤鲜,年糕糯,把它们放在一起炒,年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味,花蛤的味道也更变得更加厚重,彼此影响又彼此成就,快出锅的时候再撒上一把韭菜,增色的同时还增香,让人一个一个吃的停不下来 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量 。
第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化 。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙 。大家在买花蛤的时候,也可以问一下,如果花蛤已经泡了很长时间,回家后洗干净直接做就可以了,不用再泡 。
第三步:把韭菜切成段、葱姜蒜切末 。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次 。这一步,便于把沙子清理的更干净一些 。
第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,接下来再把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味 。
第六步:把年糕条放入锅中,翻炒均匀 。
第七步:往锅中倒入少许水,然后加热至年糕变软 。
第八步:把花蛤放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味 。
第九步:把韭菜放入锅中,快速翻炒均匀 。
第十步:关火,盛出开动吧 。
5、第四道:豆沙年糕卷
这道豆沙年糕卷,吃一口,可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里 。

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