做法：1.准备一些温水 。我通常就用半碗冷水放进微波炉 ， 转30秒 ， 温度就差不多了 。一定要
确保水不烫手 。
2.酵母和少量白糖混匀 。把温水倒进放酵母的碗里 ， 让酵母化开 。如果觉得酵母溶化的比
较慢 ， 我一般会用个小勺什么的搅一搅 。酵母全部溶化之后 ， 静置一会儿 ， 让酵母有机
会活跃起来 。我一般是静置10分钟左右 。
3.酵母如果活性好 ， 酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡 。
4.如果酵母活性不好 ， 可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡 。
一、蒸馒头用40度的温水 ， 才是最佳水温 。
二、用凉水蒸馒头 ， 会使面的温度达不到要求 ， 会出现丝窝状 ， 馒头不好吃 。
三、用热水蒸馒头 ， 会把面团直接烫熟,酵母会被烫死 ， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿 。
四、蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中 ， 静置5分钟 。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐 ， 酵母水 ， 再一边添加水一边用筷子搅拌 ， 等无干粉后 ， 用手揉面 。
3、光滑的面团进行一次发酵 ， 至2倍大小 ， 约1小时左右 。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团 。
5、蒸锅中先添加水 ， 将馒头坯放入 ， 进行二次发酵约20分钟左右 。
【蒸馒头酵母和面粉的比例是多少，做馒头水与面粉的比例是多少？】6、开火 ， 蒸20分钟 ， 关火 ， 待3分钟开盖拿出馒头 ， 就可以吃了 。
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