做馒头水与面粉的比例是多少水和面粉的比例为：1:2
用料：
温水 半斤 普通面粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 绵白糖 一勺（多点少点都无所谓）
做法：
1、温水里加入绵白糖 ， 搅拌均匀 ， 把酵母倒进去活化一下 ， 静置5分钟（绵白糖有利于发酵 ， 并且成品馒头比较松软） 。
2、酵母水慢慢倒入面粉里 ， 一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状 ， 水都倒完以后 ， 团成个面团 ， 然后移到面板上使劲揉 ， 多揉会 ， 揉的时间越长 ， 面团越光滑细腻 。
最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好 ， 成品特别光滑 。（我大概揉了15分钟）
3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵 ， 这个没有办法说具体发多长时间 ， 因为得根据环境和温度来看 ， 一般都是发到原面团2?2.5倍大就可以了 。
用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞 ， 洞的周围不塌陷不回缩就可以了 ， 或者拔开面团看看 ， 里面都是特别明显的蜂窝状 。
4、发好的面团移到面板上 ， 适当的放一些面粉 ， 反复揉 ， 挤压排气 ， 感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来 ， 如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了 。
5、把面团平均分成6个剂子 ， 整形成馒头胚 。
6、发好的面特别好整形的 ， 把大蒸锅加适量的冷水 ， 整形好的馒头坯直接放蒸屉上 ， 我今天垫的是烘焙用的油纸 ， 没用屉布 。
7、全部整形完毕后 ， 盖上锅盖醒发20?30分钟 ， 醒到生胚比原来大了一圈 ， 开火开始蒸 ， 等到水烧开以后 ， 锅盖上会冒很大的蒸气 ， 此时把燃气灶调到中小火并且开始计时 ， 15分钟关火 。关火后焖5分钟在开锅 。
8、蒸好的馒头 ， 光滑又饱满 。
蒸馒头水面酵母的比例蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是100克面粉配比50克水、1克酵母粉
100斤面粉放多少酵母 ， 多少斤水100斤面粉放500克酵母 ， 放40斤水 ， 我是这样计算的 ， 平常我们发面的时候一斤面粉需要放5克酵母 ， 放4两水 ， 那么100*5=500（克）酵母 ， 100*4=400（两）水 ， 也就是40斤水 ， 怎样发面呢 ， 首先我们按比例用温水化开酵母 ， 倒进面粉中 ， 揉成面团 ， 醒发20分钟左右 ， 再揉揉 ， 然后盖好保鲜膜包好 ， 放在室温下 ， 2个小时左右就可以发好了 ， 您随便蒸馒头 ， 包子 ， 花卷 ， 都可以了 。
3斤面粉放多少水和酵母三斤面粉需要15克酵母 。一般制作馒头、包子等面点 ， 面粉和酵母的比例要按照100:1的严格要求 ， 可以用天秤来称重 ， 这样会比较准确一点 。酵母如果放多了会导致面团过度膨胀 ， 并且有一股酵母的味道 ， 如果放少了又会影响面团的发酵 。
一般来说 ， 面粉和水的比例是1:0.5 ， 即500g面粉配250g水 ， 而冬夏天 ， 用水比例也有所变化 ， 夏天用冷水 ， 面粉：水=1:0.55；而冬天就要用温水或热水 ， 面粉：水=1:0.6 。
一锅馒头用多少面做馒头每500克面粉需要放5克发酵粉 ， 250克清水 ， 1克细盐 。
用清水将酵母和细盐融化 。
将酵母水冲入面粉中 ， 用筷子搅拌成面絮 。
用手将面絮揉成光滑的面团 。
盖上一块湿布 ， 饧上1个小时左右 ， 要注意观察 ， 发至两倍大即可 。
将发酵好的面团 ， 揉搓几遍 ， 排空气体 ， 反复揉光 。
将发酵好的面团1分为6个小面团；每个约125克重 。
案板上撒上干面粉 ， 将每个小面团 ， 用手反复团揉成一椭圆形球 。
将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上 ， 每个间隔至少一个馒头的间距 。
面团放蒸架上后 ， 饧至面团变矮变圆 ， 大概15分钟 。
盖上盖子 ， 开中大火蒸15分钟 ， 焖5分钟即可 。
用酵母蒸馒头的全过程材料：酵母 ， 白糖 ， 面粉 ， 水 。
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