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烧小鸡怎么烧好吃又营养 烧小鸡怎么烧好吃( 二 )

生活百科


7、将炒到半熟的食材倒入电压力锅，再加入1听啤酒，如果啤酒不能没过食材，那就要再添加一些清水进来，确保液体量盖过食材，然后盖上盖子，压力锅上汽后，再压15分钟就可以了 。
8、等鸡肉压熟后，把它和汤汁一起倒入炒锅内，再加入土豆，盖上盖子，直接用中火来煮，一直煮到土豆完全熟透即可 。
9、等土豆熟透后，加入青红辣椒，开大火翻炒，炒到汤汁浓稠，就可以出锅享用了 。
10、最后装盘，美味的红烧小鸡就做好了 。
3烧小鸡怎么烧好吃想要烧出的小鸡好吃，需要注意以下方面，之一，烧小鸡时选择新鲜的老母鸡，因为老母鸡的肉质烧出来味道更鲜更好吃，第二，用盐浸泡清洗，既能杀菌又能去除异味，第三，烧之前先将鸡焯水去腥 。
焯水时，将鸡肉和冷水一起下锅，水开后大约等待1至2分钟左右便可捞出清洗干净即可 。
烧小鸡的食材可以选择适量的土豆、青辣椒、红辣椒、生姜、干辣椒、香叶、八角、生抽、蚝油、白糖，如果想吃口味淡一点，可以适当减少辣椒的数量 。
烧小鸡需要结合炒和炖两种烹饪方式，将鸡混合调味料炒至半熟时，便可一起倒入电压力锅中炖煮，大约15分钟左右便可食用 。
4烧鸡的做法 烧鸡它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能，不如我分享它的做法大全给大家吧 。
烧鸡的做法一
食材：鲜鸡、砂仁、草果、肉桂、陈皮、丁香、白芷、豆蔻，调味品有：食盐、蜂蜜、高良姜 。
做法：
1、将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;
2、然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两个鸡腿之间各切开一个长口，切下 *** ，再用清水洗净余血和污物;
3、将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;
4、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求 。
烧鸡的做法二
材料：
主料：活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克
做法：
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净 。然后先用刀背敲断大腿骨，从 *** 上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出 。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线 。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹 。用以上 *** 将10只鸡宰杀别好备用 。
2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身 。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出 。剩油留作别用 。
3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止 。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香 。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次 。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用 。
烧鸡的做法三
材料：
光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量 。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙 。
做法：
(1)光鸡洗净，取出肺部和内脏 。
(2)光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出 。
(3)脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身 。

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