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烧小鸡怎么烧好吃又营养 烧小鸡怎么烧好吃( 四 )

生活百科


2、把盘好造型的鸡涂抹一层蜂蜜水或者麦芽糖水或者酱油皆可，只要涂抹均匀一遍就行 。
3、锅中加入适量植物油，油温180°时将鸡放入油锅中炸至金黄色时捞出，备用 。
4、锅中加入清水3000克，放入香料包一个，香料中的黄栀子和草果要拍裂，大火烧开后再放入配料：葱段100克、酿造酱油100克、食盐80克、姜片50克、冰糖45克，中火熬制10-20分钟出香味后，备用 。
5、将炸好的鸡放入盆中，盆不要太大，否则香料水无法淹没鸡 。再放入香菜30克、黄酒30克，然后把熬制好的香料水倒入盆中，上边压一个盘子防止鸡漂浮 。将盆放入蒸笼中大火烧开后转为中小火蒸制1.5小时，关火浸泡20-30分钟后即可出锅 。
温馨提示：
*** 烧鸡也可以直接煮，但是隔水蒸更加入味并且可以更好地保持造型和滑嫩的口感 。
烧鸡的做法6
烧鸡的 *** 材料：
主料：鸡1000克
调料：
姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克
烧鸡的做法：
1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干 。
2.姜磨成茸，榨出汁液备用 。
3.葱剥去皮，切碎备用 。
4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料 。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合 。白醋，饴糖更好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料 。
6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透 。
7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作 。
8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成 。
5小鸡怎么烧才能又嫩又好吃 小鸡怎么烧才能又嫩又好吃
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃，小鸡就是鸡的幼崽，从鸡蛋中孵化 。这种鸡的鸡肉十分鲜嫩且口感非常好，因为嫩所以很多人都喜欢吃这种鸡 。鸡肉可以滋补，提高免疫力 。那么小鸡怎么烧才能又嫩又好吃呢？
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃1
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿 。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量 。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻 。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用 。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味 。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻 。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅 。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油） 。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味 。
2、姜、蒜切片，葱切段备用 。干辣椒切成小段备用 。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干 。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用 。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味 。放入炸好的鸡块翻炒 。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃2
小鸡的好吃做法
一、大蒜焖鸡
材料：
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分 。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。

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