小贴士：
炒茄子之前一定要先把茄子用盐腌制一下 ， 杀出茄子中的水分 ， 这样不仅可以去除茄子的青生味 ， 还可以让炒出来的茄子有一种干香的口感 ， 不会太吸油 ， 吃起来不会太油腻 ， 这也是家庭 *** 炒茄子不过油还好吃的关键 。
这个家产家常炒茄子的 *** 大家都学会了吗？是不是非常简单呢？虽然家常的炒茄子没有饭店里那么好看 ， 但是吃起来非常的干香 ， 不油腻 ， 非常的好吃 ， 大家可以试试哦 。
2长茄子怎么炒 家常炒长茄子做法1、食材：长茄子1斤半 ， 油1勺 ， 盐1g ， 蒜4瓣 ， 花椒面1g ， 味精1g ， 酱油半勺 。
2、洗好去掉茄子把 。
3、把长茄子切成滚刀块 ， 切的小些 ， 更容易炒 。
4、开火后坐锅 ， 放入1勺油就可以了 ， 因为茄子吃油 ， 放多少油都会被吃进去 。吃太多的油总归不妙 ， 因此放一勺油 ， 就已经足够了 。
【长茄子怎么炒着好吃长茄子怎么炒】 5、油热后放入茄子块 ， 没等翻炒 ， 油已经被吃到茄子里了 ， 不过不要慌张 ， 只要继续炒下去 ， 所有的茄子都会炒好 。
6、茄子块很快变软 ， 不过这个程度还是欠写火候 。要多炒一会 。
7、准备4瓣蒜 ， 拍成蒜末 。
8、放入蒜末 ， 花椒面 ， 盐 ， 酱油 。
9、翻炒均匀 ， 此时会飘出蒜香 ， 炒至茄子块完全变软 。
10、撒味精出锅 。
3长茄子的10种家常做法茄子的10种家常做法有如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅 ， 下姜片炒香 。
2、然后加入肉片炒匀 。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子 。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油 。
5、再加上一点胡萝卜丝 ， 大火翻炒 。
6、当茄子炒软且颜色变深了 ， 加入葱花、盐、胡椒粉 。
7、再次翻炒均匀 ， 就可以关火装盘了 。
8、最后装盘上桌即可食用 。
4长茄子怎么做好吃窍门茄子 ， 一年四季都有的健康蔬菜 ， 价格实惠 ， 做法多样 ， 是餐桌上的常见菜 。最近肉价比较贵 ， 和大家分享6种茄子的素烧 *** ， 一点肉不用放 ， 吃起来却是绵软入味 ， 特别下饭 ， 比大鱼大肉还要香 。
之一道：酱烧茄子
酱烧茄子 ， 只用到平时炒菜的油量即可 ， 吃起来茄子软糯入味 ， 咸香下饭 ， 非常诱人 。****** 也很简单 ， 十几分钟就可以上桌 ， 非常方便 。
具体 ******
之一步：准备食材 。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量 。
第二步：把茄子切成滚刀块 ， 如图 。蒜切末、红辣椒切段备用 。
第三步：调个碗汁 ， 取一个空碗 ， 放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精 ， 1勺淀粉 ， 然后倒入半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中 ， 再放入半勺盐 ， 小火开始煸炒 。（这时放盐 ， 更方便把茄子煸软 。）
第五步：煸炒至茄子变软 ， 然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 如图 。
第七步：装盘上桌吧 ， 还可以撒一点香葱点缀 。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子更好 。
2、 蒜末的量可以稍大一点 ， 这个比较提味 。
3、 茄子一定要煸软 ， 这样才好吃 。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜 ， 但却受好多人钟爱 ， 尤其适合拌在米饭里吃 ， 特别下饭 。以下这种做法 ， 只用到了平时炒菜的油量 ， 而且操作简单 ， 味道却非常好 ， 很值得一试哦 。
具体 ******
之一步：准备食材 。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用 。
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