选购空气炸锅需要注意什么空气炸锅工作原理是什么 _生活百科

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现在，空气炸锅十分火爆，基本上大部分的家庭都已经配置上了，空气炸锅相当于一个紧凑版的对流烤箱。空气炸锅借助对流机制，通过机械风扇使热气在食物周围高速循环来烹饪食物。在这个过程中，空气炸锅通过美拉德反应以及焦糖化的褐变反应，令食物产生脆皮层。空气炸锅常被用来制作健康版本的不健康食品，如炸薯条、炸鸡、香肠、披萨等；也可以做一定份量的蔬菜、甚至牛排等。

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空气炸锅烹饪食物的原理，一方面，来自食物上方加热元件产生辐射热；另一方面，强烈的向上流动气流通过烹饪腔底部的开口产生对流热。来自两方面的热量完全集中在食物上。在每一个循环周期里，没有闲散的空气在食物周围循环，所有的空气都被迫穿过食物。烹饪腔底部的特殊星形设计，可以优化空气导流的模式，令有热量负载的空气均匀地分布在食物底部。
空气炸锅的烹饪室通过靠近食物的加热元件来散发热量，以实现更高效地烹饪食物。位于烹饪室顶部的风扇通过空气流通，提供了食物下方所需要的气流，以实现空气源源不断地通过食物的目的。
空气炸锅的排气系统一方面调节温度（温度会因空气炸锅内部压力增加而增加）；另一方面释放出多余的气体。由于多余的气体在释放前已经被过滤过，所以其对环境没有伤害。
【选购空气炸锅需要注意什么空气炸锅工作原理是什么】