新鲜猴头菇怎么煮【新鲜猴头菇怎么处理，新鲜猴头菇怎么煮？】材料：新鲜猴头菇、红尖椒、酱油、食盐 步骤： 1、将新鲜的猴头菇洗净，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起 。2、把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里 。3、热油锅，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤 。4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可 。
猴头菇发霉怎么处理猴头菇出现发霉的情况就不能再食用了 。所以家里存放的猴头菇如果有发霉的情况，最好是丢掉不要再继续食用了 。
猴头菇的保存方法
1、阴凉通风处存放
猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿 。
2、冰箱冷藏存放
冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法 。
3、制成干品保存
导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存，这样可以长时间不变质 。
新鲜猴头菇的家常做法是什么准备材料：猴头菇1条、香葱1条、蒜子1颗、生姜0.5茶勺、蒸鱼豆豉汁0.5茶勺、黑胡椒粉0.5茶勺、生抽一汤勺、盐适量、鸡精适量 。
1.猴头菇洗净挤干水切段，放到一旁晾干备用 。
2.猴头菇切片，注意不要太厚，切太厚不容易熟 。
3. 切片的薄厚程度要尽量保持一致，不然会出现半生熟 。
4.锅大火烧红后加油，油开始冒烟马上倒入猴菇片翻炒至金黄 。
5.倒入生姜和蒜子，翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜 。
6.翻炒至猴菇片上色均匀后关火，加葱翻炒半分钟准备出锅即可 。
新鲜猴头菇的家常做法主料：猴头菇150g、草鸡1只
辅料：料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量
步骤：
1、猴头菇；
2、猴头菇隔夜浸泡涨发；
3、猴头菇洗一洗收拾干净；
4、猴头菇煮一煮，再次清洗一下，再放入锅中煮烧开，小火煨着；
5、煨煮好的猴头菇切块；
猴头发白怎么回事猴头菇发白可能是受潮长白毛了，可以将它再晒干，然后用毛刷刷一下就可以去掉白毛 。新鲜的猴头菇洗后的水不会变白，而且还会带点非常淡的黄色，主要是猴头菇中的风木酸溢出的原因 。
只要无异味就没多大问题 。在发制时先将猴头菇菌毛稍微多剪一点去，多用冷水浸泡，换水勤一点，然后再用温水泡，待发得差水多了的时候，用汤煨一煨，提提鲜 。这样在做菜时就应该还是不错的 。
怎样冷冻鲜猴头菇温度需要在二度到四度之间，把新鲜的猴头菇放到里面保存，就可以保存更长的时间，记得温度要保持一定的恒温，不要低于零度，以免冻坏 。用有保鲜膜的盒子把新鲜的猴头菇包装起来 。但是不需要把空气完全抽离，应该保持部分空气在包装里面 。因为新鲜的猴头菇需要部分氧气才能保持新鲜 。
猴头菇颜色深是坏了吗没有坏 。
猴头菇出现颜色变深的情况,多考虑是由于保存不当而引起,如果猴头菇仅是变色,没有其他异常情况的话,那么还是可以继续食用的;
一般新鲜猴头菇的颜色多为白色,干猴头菇的颜色则多为金黄色或黄中带白,
但若是猴头菇出现了变色之外,还伴有腐烂、发软、霉变等情况的话,就不能继续食用了,否则可能会引起身体不适 。
猴头菇炒几分钟一般来说一个小时就可以了 。
这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水，因为用热水营养就损失了)如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发(用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩)，然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上 。。
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