问：阿胶糕做好了也凝固了，装入真空袋发现有水分渗出，怀疑还没有熬透就加材料了这种情况能不能重新熬赶紧拆开了 。
重新熬一下。放冷了之后 在冰箱放24小时，不用冷冻，放冰箱之前 把装阿胶的容器淋一点点色拉油 不然冷藏了会很难倒出来 切 一般冷藏就可以了 。好了之后再包装， 小心坏了哦 。自己吃就冷藏好了 切了就放在冰箱 吃 的时候拿一点点 不用密封
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熬阿胶怎么能不沾锅底阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，砂锅是最好的选择，如果家里没有砂锅的话，用不锈钢的也行，因为不锈钢的成分相对稳定些，再加上阿胶只要加水熬开后搅拌即溶，然后倒出来就可以服用了，所以和容器接触的时间短，所以也可以用不锈钢容器 。
在自家熬阿胶最好用砂锅 。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固 。
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做阿胶糕需要哪些用具原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等 。
现代熬制阿胶糕方法： 1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底 。2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成 。3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压 。4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕 。
阿胶糕需要什么材料备料：
阿胶250克，黄酒250克，核桃250克，大枣250克，黑芝麻250克，冰糖200克，枸杞子150克 。
做法：
1.阿胶打粉、冰糖打粉 。阿胶粉用黄酒泡半小时 。如果阿胶没有打粉的条件，用黄酒泡，需要泡2天以上，直到阿胶块融化 。
2.核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水，一定要一点水分都没有，所以提前洗好提前晾 。
3.用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制，用木铲不停的搅动防止粘锅 。
4.熬制到阿胶液挂旗，放入核桃、大枣搅拌均匀，然后再放入黑芝麻、枸杞子搅拌均匀 。（判断什么时候挂旗？阿胶液成片成片的从铲子划下，而不是一滴一滴的低下，大概熬制20分钟后会挂旗）
5.所有东西均匀后出锅放入模具，在家可以用不锈钢盆或者玻璃饭盒等，让熬好的阿胶糕浅浅的铺一层，晾置24小时以上直至凝固 。
6.凝固后的阿胶糕切小块放冰箱储存，可以每天吃了 。
阿胶糕做法完整教程阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品 。
具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品 。
阿胶250g
黄酒500g
核桃仁250g
红枣条250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
老冰糖100g
步骤1
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可） 。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软 。
步骤2
准备辅料： 红枣洗净晾干切条 。枸杞洗净晾干 。黑芝麻炒熟 。核桃取仁 。
步骤3
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边 。
步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化 。
步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底 。
步骤6
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料 。加辅料原则是从大到小比较好搅拌 。
步骤7
先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀 。
步骤8
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘 。
步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧 。
步骤10
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时 。定型后切片 。
步骤11
【阿胶糕不凝固是怎么回事，问：阿胶糕做好了也凝固了，装入真空袋发现有水分渗出，怀疑还没有熬透就加材料了。这种情况能不能重新熬？】
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