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1、地锅鸡 。地锅鸡现盛行于皖北一带 , 特点:地锅鸡很嫩 , 又保住了鸡特有的香味 。名称来历:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴 , 在地上添柴烧饭 , 所以称为地锅 。地锅鸡的特色在于烧时用木炭 , 大铁锅保持土菜风味 , 锅上贴一圈死面锅饼 。起锅时鸡香饼脆 。
2、阜阳格拉条 。格拉条是安徽省阜阳地区特色传统美食 。经过高压压制的面条 , 筷子粗的面条 , 从机器口直接下到大锅里 , 进入滚开的水里几分钟 , 捞出来用凉白开 , 放多多的麻酱和辣椒油 , 榨菜碎和蒜末拌匀后 , 撒上碧绿的香菜 , 夹一大口面条 , 小麦的香甜、高汤的浓郁、配料的爽口 , 劲道复杂的口感在口腔里爆开 。
3、太和板面 。太和板面是阜阳太和县的一种特色小吃 , 做法独特 , 有点辣椒才是正宗的味道 , 就是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点) , 然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里 , 大火煮开后慢火焖 , 煮到入味 , 摔面劲道顺滑 , 汤底浓郁鲜香 , 色香味俱全 , 使人欲罢不能 。
4、撒汤 。撒汤 , 是流传于民间的一种小吃 , 起源于古颍州 。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来 。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤 , 汤里稍微勾点芡汁 , 让汤浓一点 。打一个鸡蛋在碗里搅匀 , 用滚开的汤汁一冲 , 冲成蛋花 , 鲜美的撒汤就做成了 。
5、阜阳卷馍 。阜阳卷馍是安徽阜阳的一种地方特色小吃 , 用几张春卷皮卷着煮熟的鸡蛋、火腿肠、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、海带丝等食材 , 从上往下一口一口咬着吃 , 馍皮软嫩 , 面筋劲道 , 软糯弹滑 , 豆芽爽脆 , 营养丰富还抗饿 。
6、插花牛肉汤 。插花牛肉汤是安徽阜阳的一道著名美食 , 这道美食起源于清朝道光年间 , 主要是用优质的牛肉和牛骨等原料熬煮的原汤 , 汤底清爽不油腻 , 原汁原味 , 搭配上粉丝和蒜黄 , 味道堪称是一绝 , 粉丝滑溜溜的 , 汤鲜肉烂 。
7、临泉迎仙板鸡 。临泉迎仙板鸡是起源于安徽阜阳临泉县迎仙镇的一道特色美食 , 这种板鸡主要呈诱人的金黄色 , 冷着吃口感最佳 , 闻着清香宜人 , 肉质细嫩 , 富有嚼劲 , 脆而不焦 , 硬而不柴 。
【阜阳美食 阜阳美食有哪些】8、粉鸡 。粉鸡是安徽阜阳的一道传统小吃 , 它主要是用鸡胸肉、面粉等食材制作的 , 既能炸粉鸡 , 又能煮粉鸡 , 做成粉鸡汤 , 它外表看着淡黄油亮 , 软绵绵的 , 内里粉色红嫩 , 肉质细嫩 , 富有嚼劲 。
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