窑鸡要多久时间才熟，去窑鸡，怎么腌制鸡？ _窑鸡

去窑鸡，怎么腌制鸡第一问：主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。做法l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。第二问：主料：鸡1只辅料：水适量调料：食盐300克姜250克大葱250克黄酒适量茴香籽15克1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。3、煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可)，将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。4、醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖)，最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度)，加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。

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【窑鸡要多久时间才熟，去窑鸡，怎么腌制鸡？】说到窑鸡就让我想起了小时候，小时候我们经常几个小孩一起，用石头或者泥土砌成一个小窑，把玉米、红薯、土豆等放到里面焖熟，然后再一起吃，感觉小时候真的很快乐很幸福，现在长大了再也找不到小时候的那种快乐了，好了不说了，下面就跟大家分享下窑鸡的做法。
一、挑选鸡

做窑鸡首先就要选择鸡，像我们家都是自己养的，随便抓上一只就可以了，要是买鸡的话，最好选择家鸡，也就是土鸡，土鸡一般都不喂饲料，吃起来更好吃，没有的话别的鸡也可以，最好选择现杀的鸡，更新鲜做出来更好吃。
二、制作窑

我们农村最不缺的就是石头、泥土、柴火了，先在空地里挖一个洞，洞口的大小根据鸡的数量来定，只做一只的话就不用太大，也不需要挖的太深，接着就是盖窑了，找一些硬的土块从下面开始垒起，垒窑就像盖房子一样，不要急要有耐心，一定要垒好垒稳了，要保证窑盖起来不会塌，要是烧到一半塌了，窑鸡就做不成了。

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三、处理腌制鸡

1、把鸡杀好，内脏处理干净，多冲洗几遍，把血水冲洗干净，沥干水分，准备一个碗，放入生抽、蚝油、盐焗鸡料、黄豆酱、辣椒粉等搅拌均匀，这个酱料可以根据自己的口味来调，甜面酱、老干妈都可以，把鸡全身涂抹均匀酱料，特别是鸡肚子里。
2、把洋葱，蒜葱姜洗干净，洋葱切条，葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，腌制1个小时，把腌制好的鸡用荷叶包好，再用锡纸包住，包严实了。
四、制作窑鸡

1、开始用柴火烧窑，窑烧热后，把没有烧完的柴火抽出来，再用泥团将窑口封住，用树枝在窑顶戳开一个洞，把鸡放进去，再用工具轻轻沿着食材将泥团敲碎，硬的泥团就别敲了，只要让泥团掩盖住鸡即可。