做曲奇饼干挤不动如何补救，做曲奇饼干挤不动如何补救？ _曲奇

做曲奇饼干挤不动如何补救再加一些牛奶即可。制作技巧：1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋

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在线等，第一次做曲奇，为什么我在做曲奇的时候好难挤，今天都挤坏了一个硅胶裱花袋，烤出的曲奇还发白我之前也做了两次饼干都是完全按照制作流程做的。
第一次做曲奇裱花袋挤好形状没问题一送进烤箱就化成一摊烤了两次饼干都是完全按照制作流程做的。第一次做曲奇裱花袋挤好形状没问题一送进烤箱就化成一摊。第二次做蔓越莓饼干也是进去时形状完全没问题一烤上就变成了蔓越莓锅贴两次原料比例都量好了按照流程操作，导致你失败的原因做曲奇饼干用裱花袋时不好挤是为啥?　有两种可能：第一是饼干配比不对，弄的太干了。第二是裱花袋太脆弱了。

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为什么自己做的曲奇饼干放烤箱后就化了，没有形了你好我是做蛋糕的，这个问题可能是你水加多了，我们做曲奇饼的时候用的是裱花袋＋挤花口做的，挤得十分费劲，但烤出来是有图案的，另外曲奇饼是要加黄奶油的，水加的不多的，还有曲奇饼烘焙之前并不用冷冻，这个和温度太高没有任何关系的
为什么曲奇饼干做出来挤造型的时候特别难挤，挤到手断曲奇饼干在制作时会释放出大量的活性因子和活性酶，这种物质有增加韧性的特点，不太好成型，就像楼上所说要用钢模子才能够做出来，虽然做的时候辛苦点，但是吃的时候会特别开心，楼主好雅兴啊！呵呵！
曲奇面团里太多油挤不成型怎么办两种方案：
1、另外做一个配方的量，适度减一些面粉，再把这个面团拌到一起。
2、可以整形成圆柱体或长方体入冻20分钟左右，再切片烤制。只是成品效果可能差强人意
曲奇饼干的配方和做法制作配料：
黄油100克低粉120克糖粉30克小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃
做曲奇室温多少合适【做曲奇饼干挤不动如何补救，做曲奇饼干挤不动如何补救？】曲奇比较适合室温25-32度左右的天气，温度过高黄油会融化，温度过低，黄油会凝固，不易挤。这款配方还是比较好挤的，最好使用可重复使用的裱花袋，比较结实。
曲奇饼干看着挺简单，但是也有很多人做不好它，各种的问题接踵而来，比如烤好的曲奇花纹不清晰、口感不酥脆、挤曲奇时特别费劲等等……其实只要掌握好黄油的软化程度，
小技巧」挤好的曲奇一烤就没型了，摊成一团，怎么回事花纹消失的原因 1，是的鸡蛋多了或者你的黄油多了就会塌陷，大黄油 2,拿一部分细砂糖代替糖粉,你是不是全部都用的糖粉?只用糖粉的话很难成型的。
3,另外你在打发黄油时应注意加鸡蛋这个环节不要一下把整个鸡蛋全部加进去要分几次加进打发的黄油中，如果一下把整个鸡蛋加进去会导致鸡蛋和黄油的分离，我们称为油水分离。4，黄油打发过度将黄油和糖一起打发至奶油状这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。5,在你加面粉的时候用手掌去按黄油反复几次将面粉和黄油拌匀，千万不要搅拌或者去揉这样的话会容易起筋导致曲奇变硬。