最近很多人都在问:“现在出门吃烧烤带什么?”,其中的含义不言而喻 。作为美食方面的小编我没有办法给你如何保护自己方面的建议,但能让你不出家门也能轻松吃上夜宵,帮大家解馋从根本上解决问题 。
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夏天分享5道在家就能做的家常宵夜,让你和朋友聚会时吃得干净卫生,更加舒心、放心和安心,这5道家常夜宵夏天用来下酒更是不错的选择,毕竟是大排档里的正宗味道,做法也简单不费事 。
香辣蛏子
1.准备食材:
新鲜的蛏子500克洗干净以后,泡在清水中加入盐和食用油,浸泡20分钟;生姜切成菱形片;大蒜切成薄片;小葱切成段;小米椒切成圈 。
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2.开始烹饪:
锅内烧水加入一勺食盐、少许料酒,水开倒入蛏子煮1分钟,蛏子的外壳全部张开以后捞出冲凉,去除蛏子的沙线用清水冲洗干净 。
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锅内烧油,油热倒入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味,加入辣椒酱5克、豆豉酱5克炒出红油,然后把蛏子倒进去,快速颠锅翻炒均匀 。锅边淋入少许清水加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、料酒翻炒化开调料让蛏子入味,再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花,美味即成 。
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烤羊肉串
1.准备食材:
羊肉最好选择羊腿肉或者羊排附近的肉,这些部位的肉又嫩又香,非常适合烧烤 。
羊肉洗干净切成大块,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴;准备一把竹签,放入开水中消毒 。
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盆中加入生姜切成的丝;大葱切成的葱花,加入少许食盐,使劲地揉出里面的葱姜汁备用 。
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2.开始腌肉:
羊肉盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀,然后把准备好的葱姜水倒进去,顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉块里面,水分完全吸收以后,放在一边腌制10分钟 。
在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面,用筷子搅拌均匀备用 。
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10分钟以后,把调料水过滤一下,倒入肉块中继续搅拌,让肉块吸足水分,等到肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用 。
3.开始烹饪:
烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面 。全部穿好以后放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热,先烤10分钟 。
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时间到后把羊肉串取出来在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻再烤2分钟,等到时间到后就能装盘上桌了 。
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家常烤鱼
1.准备食材:
一条处理好的鲤鱼,把鱼身上的血水洗干净,在上面划上几刀;大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片和鱼放在一起,加入适量的食盐,把鱼里里外外全部涂抹一遍,再倒入一些料酒去腥,抹匀以后腌制20分钟 。
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