皮皮虾是很常见的一种虾,由于物美价廉很受欢迎 。皮皮虾的正式名称在我国应当是虾蛄,广泛分布于在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海地区,其种类主要有口虾蛄、黑斑口虾蛄、尖刺口虾蛄等 。除虾蛄这个正式名称之外,皮皮虾的别名很多,虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、富贵虾、琵琶虾、蚕虾等都是它的江湖诨号 。每个地方叫法都不太一样,不知道你的家乡叫什么?这皮皮虾做法你一定要学会,实在太简单,又香又入味,和外面吃的一个味!
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明代林日瑞所著的《渔书》中曾有关于皮皮虾的记载,书中写道:“海中又有虾姑、虾侯之类” 。它不仅是餐桌上的常客,皮皮虾味道鲜美,营养丰富,鲜嫩的虾肉中饱含汁水,咬一口鲜香四溢 。每年春季是其产卵的季节, 此时食用可以让食客体验到最肥美的滋味 。它的做法也是多种多样,可以清蒸,炒,煮,烤,也可以做馅包饺子等等 。只要喜欢吃,都可以做出不同风味的美味佳肴 。
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《香辣皮皮虾》,我家口味都比较特别爱吃“辣”,就做成香辣味道,做法和小龙虾差不多,可以用不同的麻辣底料做,也可以用火锅底料做,加点花椒粒和辣皮子那是必须的,炒出来的香味更加入味好吃开胃,加底料是为了不用加很多香料,省去很多时间,而且味道还特别好,如果你爱吃香辣味道,也可以试试用小龙虾底料和麻辣鱼底料都好吃的很 。我家就喜欢这些底料做麻辣虾尾和麻辣鱼,现在又喜欢做皮皮虾了,爱吃这种口味的,可以收藏哟,随时都可以炒一盘哟 。春季正是吃皮皮虾的季节,不要错过哟!又到了吃皮皮虾最好的季节,那么皮皮虾怎么做好吃?这种做法简单又美味!
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主料:皮皮虾500克、芹菜一颗辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、火锅底料50克、姜、大蒜、葱、料酒适量
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做法:1、把皮皮虾泡一泡洗一洗沥干水分
2、葱姜蒜切末,芹菜洗净切段,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
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3、热锅凉油,油热7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
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4、加火锅底料(这样省去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒)
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5、加皮皮虾翻炒均匀上色
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6、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均匀
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7、加红烧酱油翻炒均匀
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8、加水(不能超过皮皮虾)翻炒均匀,中小火翻炒烧5分钟左右(看重量)入味
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